虾的品种有
一、中国对虾
中国对虾又叫东方对虾、大虾、黄虾等，过去常因成对出售，故称对虾，中国对虾主要分布在我国的辽宁、河北、山东省、天津市沿海等地。
对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富，一般用来加工制作成虾米虾干等海味品，常被做成地方名小吃油焖大虾，也是我国水产品的出口的主要产品。
二、日本对虾
日本对虾又叫花虾，竹节虾、花尾虾、斑节虾，主要产于日本北海道，中国沿海以及东南亚等地，在中国南方福建、广东沿海有人工养殖。
经济价值：日本对虾是日本最重要的对虾品种，肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，营养价值与其他对虾相近，养到体重为25g时价格最高，养殖6个月左右体重可达20克以上。
三、斑节对虾
斑节对虾又叫鬼虾、草虾，牛形对虾等，是对虾属中最大型种，斑节对虾的分布地非常广，在全球多个国家都有分布，在我国主要为我国沿海地带。
斑节对虾是世界上最为普遍的虾种，这种虾生长非常快，适应性强，广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强，斑节对虾个体大，壳较厚，肉质鲜美，营养丰富，是一种受人喜欢的名贵虾类，营养价值与其他虾类差不多。
四、中国毛虾
中国毛虾又叫毛虾，水虾，小白虾等，是中国的特有种类，具有生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的特点，具有昼夜垂直与季节水平移动的特性，在中国沿海均有分布，渤海沿岸产量最多，产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。
毛虾营养价值高，风味独特，很适合制作成虾酱或虾皮，虾皮中含有蛋白质脂肪以及钙磷等物质，对儿童的骨骼发育比较有帮助。
五、小龙虾
小龙虾是淡水经济虾类，形似虾而甲壳坚硬，因肉味鲜美广受人们欢迎，小龙虾是杂食性动物，具有生长速度快、适应能力强的特点，在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，在中国已经成为重要经济养殖品种。
小龙虾体寒蛋白质含量非常高，几乎占了身体的16%到20%，但是脂肪含量却不到0.2%，而且小龙虾中含有一种特殊的物质叫做虾青素，这种物质主要存在于它的头，这种物质一般在烹饪的时候就没了。
六、皮皮虾
皮皮虾又叫虾爬子、琵琶虾、喇蛄虾等，常穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，在我国沿海地区均有生产。
皮皮虾的肉质非常饱满，价格低廉味道却很鲜美，深受沿海一带人民的喜爱，吃皮皮虾一般是在每年的1-3月之间，在餐桌上经常能够看到皮皮虾。
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