春季，除了每天都可以吃到地里绿油油鲜嫩的蔬菜，海里也还有许多肥美的“虾兵蟹将”，今天我们就要来说一说，海里的鱼。4月，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海捕捞各种海货。
这个时期的海鱼是最好吃的，趁着五一假期前，抓紧吃这4种海鱼，过了捕鱼期，有钱都买不到，口感还差。
一、 黄花鱼
推荐菜谱：剁椒蒸黄花鱼
准备食材：黄花鱼、剁椒、蒜末、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
制作方式：
1、 将黄花鱼刮去表面的鱼鳞，扣去肚子的内脏，清洗干净，倒入一些料酒腌制一会;
2、 大蒜去皮，剁成碎末;青红椒清洗干净，也切成碎末;放在碗里，淋上热油，然后在里面加入蒸鱼豉油搅拌均匀;
3、 生姜切成片，垫在碗里，将腌制的黄花鱼放在上面，浇上剁椒酱;
4、 锅中烧水，水开将黄花鱼放在上面，蒸20分钟;
5、 蒸好后，撒上一些葱花，用热油爆香就好了。
二、 鲅鱼
推荐菜谱：鲅鱼饺子
准备食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、韭菜
制作方式：
1、 将鲅鱼清洗干净，用刀将鱼身上边的肉片下来，用勺子将鱼肉刮下来;
2、 五花肉清洗干净，去皮，将五花肉剁成碎末，细腻一点更加好;
3、 将鱼肉和猪肉混合在一起，一起搅打成细腻的泥;
4、 在馅儿泥中，加入用葱姜蒜泡的水，加入一些盐，白胡椒粉，入底味，搅拌均匀成糊糊状;
5、 韭菜清洗干净，去除烂叶子，然后切成碎末，用油拌一下，锁住里面的水分;
6、 将拌好的韭菜放入馅儿泥中，再加入一点盐，混合均匀;
7、 最后就用饺子皮包住馅儿，就可以煮了。
三、 剥皮鱼
推荐菜谱：糖醋剥皮鱼
准备食材：剥皮鱼、大蒜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、番茄酱、糖、醋、酱油
制作方式：
1、 将剥皮鱼清洗干净，剥去正反面的鱼皮，将鱼头砍掉，再将鱼剁成小块;
2、 将生姜切成片状;小葱切成段;大蒜拍碎;
3、 在鱼块里面加入料酒、盐、白胡椒粉，放入葱姜蒜，抓匀腌制10分钟;
4、 锅里头加油，鱼块放入油锅里炸干炸透，炸至金黄酥脆，捞出沥干油;
5、 锅中留下一点底油，加入适量番茄酱、白糖、盐和少量酱油，倒入一点清水，淋入一些水淀粉，熬制浓稠;
6、 接着再淋入几滴醋，撒上一些熟白芝麻，翻拌均匀;
7、 最后将炸好的鱼块放入进去，让每一个鱼块都裹上酱汁即可。
四、梅童鱼
推荐菜谱：咸菜烧梅童鱼
准备食材：梅童鱼、雪里蕻、大蒜、生姜、红辣椒、油
制作方式：
1、 将梅童鱼处理干净，里面的内脏都要清理掉，也可以买的时候让老板给你弄干净;
2、 雪里蕻也要洗几遍，腌制的时候里面有泥沙，然后切成碎末;
3、 大蒜去皮，剁成碎末;生姜也用大刀拍碎;
4、 锅中倒入适量的油，油热将大蒜末和小米椒放入进去爆香;
5、 先将雪里蕻放入进去炒出香味，如果雪里蕻够咸就可以不用放盐，不咸可以不放盐;
6、 接着倒入适量清水，开大火将锅中汤汁煮沸，将处理干净的小鱼放入进去;
7、 不需要盖盖子，直接大火煮开，煮的时间不用太长，炖上3-4分钟就可以，鱼比较容易熟，煮的时间短，可以保持它的鲜嫩的口感。
(蛋蛋)
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