金针菇有很高的营养价值，价格也很亲民。但是老人和孩子吃时，由于牙齿稀疏，常常不易咬断，而且还会塞到牙缝里不舒服。2002年我外孙女出生，我在深圳白石洲饭店吃了一道干炸金针菇，就很好的解决了这个问题。后来我做了多次，仍然没有饭店中的样子好。虽然没有饭店样子做得好，但味道还是不错的。下面我们来分享这道美味吧。
取金针菇大拇指与中指相扣的一把金针菇，切去根部，然后一小束一小束撕开，放入盆中轻轻淘洗两遍，控干水分备用。取一枚鸡蛋打入盆中加入少许食盐，打散，把金针菇放入盆中小心翻转，使金针菇上裹满蛋液。然后用两汤勺面粉撒满金针菇上。
起锅烧油，油温达到四成热时，用筷子一条条放入油锅中，用中火慢炸，一边炸至金黄捞出，一边放入继续炸，全部炸完就好了。
喜欢吃椒盐味道的撒一点椒盐粉，喜欢吃甜酸口味的还可以倒上一点番茄沙司。身处广东的友友们还可以撒一点盐焗粉。味道以个人口味调整。这样就解决了塞牙的问题，还别有一番风味。
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