鲜麻辣子鸡配玉米饼
制作这道菜时，使用了大量的辣椒，出锅前淋入鲜花椒油，成菜口味麻辣冲口，配上玉米饼的玉米香，在口味上更加丰富。
土原料 去骨鸡腿肉250克，玉米饼160克。
土调料 葱姜水500克，A料（盐、白胡椒粉各2克，花雕酒、生抽各5克，玉米淀粉6克），小料（葱、姜、蒜末各5克），美人椒、杭椒、干辣椒各40克，生抽、东古一品鲜酱油各2克，鲜花椒油15克，色拉油1千克（约耗100克）。
土做法 1.鸡腿用葱姜水泡3小时以上，捞出切成小条，加入A料腌制30分钟，入三成热的油中滑油至定形捞出，油温烧至七成热，再次放入鸡腿肉炸至焦香，捞出。2.锅内留底油，烧至六成热，放入小料爆香，放入美人椒、杭椒、干辣椒炒香，放入鸡腿肉，烹入生抽、东古一品鲜酱油，翻炒均匀淋入鲜花椒油，出锅后配玉米饼食用即可。
玉米饼 取玉米面、面粉各250克与小苏打3克、鸡蛋50克、盐2克、水200克混合均匀，和成表面光滑的面团，下20克/个的剂子，擀成约4毫米厚的椭圆形，将两端捏尖，放入平底锅中烙熟即可。
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