做饭的人都知道，刀工也是厨艺中的一部分，但是很多人做饭好吃但是刀工就不一定呢，拿最常见的土豆丝来说，记得第一次切土豆丝就切成了土豆条，一起来看看有哪些菜考验刀工吧！
1、宝塔肉
宝塔肉又名大席肉、海参条肉，千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。这道菜可以说是很考验刀工了，沿着边上一直切，不要切断否则就要从新做了。这切的时候肯定会切断的~
2、飞燕全鱼
这道菜是李培雨大师的原创菜，曾在1988年第二届全国烹饪大赛中获得银牌。将草鱼去净骨刺，片下鱼腹附近的两条肉成“燕翅”，鱼背上的肉打麦穗花刀后做成“燕身”。
3、松鼠鱼
鱼应该是比较难做的菜，无论是什么鱼、什么做法，而松鼠鱼就更加考验刀工了，松鼠鱼因形似而得名。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。
4、文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇。这些细丝真的是豆腐切的吗？只能说佩服！
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