小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，餐桌上很常见，逢年过节还会作为主菜招待客人，热腾腾地十分美味儿。
东北老话说:“姑爷拎进门，小鸡吓断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见小鸡炖蘑菇在东北是招待上宾的招牌菜，也体现了这道菜在东北的地位。
小鸡炖蘑菇是非常有特色的东北炖菜，其成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，吃上一碗是暖心又暖胃!
以下是具体做法：
材料：
- 鸡一只
- 榛蘑：200克
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 葱花和粉条：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将鸡肉洗净切块，起锅烧油，等油热后先下入葱姜八角爆香，然后再下入鸡肉，反复煸炒出鸡肉中多余的水分，将鸡肉炒出香味。
2. 榛蘑洗净备用，粉条事先泡发好。
3. 鸡肉炒香以后，继续在锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及适量盐调味，将鸡肉翻炒至上色，锅中倒入适量的高汤或清水，
4. 放入粉条和榛蘑转中火，继续炖煮30分钟，使鸡肉更加鲜嫩，直至蘑菇变软烂。
5. 根据个人口味，适量加入食盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟。
6. 关火，撒上葱花作为装饰即可。
小鸡炖蘑菇的做法简单，但需要耐心炖煮，以确保鸡肉和蘑菇的口感都能达到最佳状态。
小鸡炖蘑菇是一道家常美食，以其鲜美、营养受到了很多人的喜爱和青睐。
以前看春晚小品就有这道菜小鸡炖蘑菇，东北特色美食之一，不过一般用的是榛蘑。
随着美食的口口相传，这道美食逐渐流传了开来，被广大美食爱好者所喜爱。
据了解，小鸡炖蘑菇的制作十分简单。
首先将鸡块略微用沸水焯水，去除鸡身上的杂质和异味；
然后将洗好的蘑菇用水洗净，并去蒂，切成合适大小的块；
再将葱、姜、蒜末炒香，加入鸡块炒至金黄后，加入适量清水，放入蘑菇、盐、料酒、胡椒面等佐料，小火慢慢炖煮约半小时左右，
最后放入适量鸡精、香油等调味品即可。
这道美食的做法简单而美味，口感鲜嫩，有点甜、有点咸，还充满了鸡汁和蘑菇的清香。
小鸡炖蘑菇不仅味道美妙，而且对身体非常有益，既能够提供人体所需的营养素，又能够满足口腹之欲。
可见，小鸡炖蘑菇美味且营养，不愧是一道备受人们喜爱的美食，值得大家尝试。
希望您能成功制作出美味的小鸡炖蘑菇！
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