一、干煸腊瘦肉的正确做法？
食材用料：腊肉 (250克)，尖椒 (20克)，色拉油 适量，盐 适量，味精 适量，白糖 适量，老醋 适量，辣椒油 适量，花椒粒 适量，姜蒜末 适量，香菜末 适量，干淀粉 适量
1/4
把腊肉洗干净，然后蒸熟切成片。将尖椒洗干净，去蒂，籽，切成片。
2/4
将炒锅上火，倒入水烧开，下入腊肉略氽，捞起来控净水分，然后加入干淀粉拍均匀等待用。
3/4
净锅上火，倒入色拉油烧至六七成热，然后下入腊肉炸至外皮酥脆，捞起控干油
4/4
将锅内留点底油，下姜蒜末，花椒粒煸香。再下入腊肉，尖椒，调入盐，味精，白糖，老醋翻炒，再淋上辣椒油，撒入香菜末就完成了。
二、干煸瘦肉条的做法大全家常？
主料
猪肉适量
辅料
鸡蛋适量
大葱适量
香菜适量
熟芝麻适量
调料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜丝适量
蒜末适量
干辣椒适量
花椒适量
白糖适量
味精适量
玉米淀粉适量
孜然粉适量
干煸肉丝的做法步骤
1.食材:猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。
2.肉丝中放入盐和白胡椒粉。
3.再放入一勺料酒。
4.抓拌均匀。
5.磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。
6.抓匀，放置十分钟。
7.锅中放油，凉油下入肉丝滑散。
8.把肉丝炸至微黄捞岀沥油。
9.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝和蒜末煸岀香味。
10.放入肉丝翻炒几下。
11.放入味精。
12.放入白糖。
13.放入孜然粉。
14.再放入葱丝和香菜段。
15.撒上熟芝麻翻炒均匀即可。
三、干煸腊排做法？
步骤 1
把腊肠切片，蒸熟
步骤 2
倒一点油，腊肠本身就油所以不用倒多。把辣椒花椒大蒜放入炒出香味
步骤 3
倒入香肠，用小火煸。不然辣椒会糊
步骤 4
出锅啦！！！好吃不腻，适合爱吃辣的小伙伴们～
四、干煸腊鹅的做法？
食材
鹅腿 二个
蒜苗 200克
红椒 一个
生姜 一块
方法/步骤
把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。
再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。
在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。
时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。
锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐，翻炒一二分钟。
再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。
关火，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜。
五、干煸腊排骨的做法？
1、食材：腊排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。
2、用来油炸的腊排骨，不要焯水了。只需用流水洗洗就可以。
3、洗完后，一定要控水，因为要油炸的，不能带有生水。
4、控水后，放蚝油，生粉，鸡精，盐，椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。
5、把大葱切成段，红椒一分为二，大蒜籽去皮切成片。
6、锅放油，只需烧热不烫手就行。
7、把腌好的腊排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。
8、也要不停地铲动，要不就一有些炸好一些还没炸熟。
9、不需要再去用高压锅压了，就多炸一会儿，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用捞子把炸好的腊排骨捞出来控油。
10、把余油倒出来，再把锅洗一下，再把葱蒜辣椒放进去炒一下，把腊排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。
11、关火，装盘，再在上面撒上少量的椒盐即可。
六、干煸猪瘦肉的做法？
1.将瘦肉洗净切成细丝，2.干辣椒洗净后切段，
3.生姜洗净切丝，
4.葱洗净切段，
5.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟，
6.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油，
7.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
七、干煸腊翅家常做法？
材料
腊鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
做法
1.腊鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腊鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
八、咸香腊瘦肉的做法大全？
一、原料
主料 猪肉5000克
辅料 白酒50克， 食盐150克 ，花椒25克， 白砂糖50克
二、咸香腊瘦肉的做法步骤
步骤1
先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味
步骤2
先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉
步骤3
将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上
步骤4
冬春季两天翻一次，腌约5 天取出
步骤5
秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出
步骤6
用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干
步骤7
再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次
步骤8
使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成
九、干煸鱼头做法大全？
用料
胖头（花鲢）鱼头 1只（净重约1000g），鲜红尖椒 250g，蒜茸2茶匙（10g），干淀粉 1汤匙（15g），干红辣椒 20只，雪梨 1只，鱼露 1茶匙（5ml），玫瑰露酒 1茶匙（5ml），盐 2茶匙（10g），白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1/2茶匙（3g），油 2碗（500ml，实耗25ml）
干煸鱼头做法步骤
1.鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。
2.鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。
3.大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。
4.另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。
十、干煸炒面做法大全？
主料：
羊肉适量
大葱一根
干辣椒适量
大蒜适量
韭菜适量
辅料：
生抽适量
醋适量
盐适量
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
淀粉适量
白芝麻适量
味精适量
做法：
1. 羊肉切片，在肉里倒入少许黑胡椒粉，倒入少许生抽，加适量淀粉和盐，腌制5分钟左右，大葱，韭菜，大蒜切好备用。
2. 煮锅倒水给入水烧开，面条切段，再刷少许清油
3. 将面放入沸水中，盖上锅盖，等水烧开，将面捞起放入凉开水中过一下备用
4. 锅里倒入清油，将羊肉放入锅中煸炒，炒至肉色金黄
5. 倒入干辣椒，加少许花椒粉，放入切好的大葱，加少许酱油继续翻炒
6. 倒入沥干的面条继续翻炒
7. 翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒
8. 加入适量味精，生抽，最后加少许盐，倒入适量食醋和大蒜，翻炒入味即可
9. 装盘，如果喜欢芝麻，出锅后可以在上面撒一些白芝麻
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