一、卤料卤牛肉家常做法?
食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗。
第一步:牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把血水冲洗掉。
第二步:这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少,准备一碟子的姜丝、葱丝,两勺花椒,把牛肉控干水分放入盆中。
第三步:牛肉放入盆中后,放入姜丝、葱丝、花椒抓匀,倒入大约半碗的生抽,盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中,放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步:牛肉腌制好以后放入煮锅中,将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净,只保留汤汁,全部倒入锅中,再注入合适的清水,根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步:大火煮开以后,小火开始卤煮,煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时,捞出切片即可。
二、卤牛肉家常做法五香卤料包?
步骤/方式1
牛肉入冷水锅,加生姜煮开后,再煮5分钟
步骤/方式2
清水冲洗干净,放冷水里凉透
步骤/方式3
锅里加油,冰糖炒到冒泡
步骤/方式4
下牛肉,姜片、生抽翻炒上色
步骤/方式5
加白酒焖10秒出锅
步骤/方式6
除冰糖,生姜外的香料,全部入冷水锅煮开
步骤/方式7
加葱节煮15分钟
步骤/方式8
香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟
步骤/方式9
用筷子扎一下 ,这时牛肉不是很烂不容易扎透,加盐继续煮
步骤/方式10
煮到筷子轻松能扎透时关火,加香油搅匀,泡3小时以上(我是泡了一晚上)
步骤/方式11
卤好的五香牛肉捞出晾干表面水分,就可以切片装盘了
步骤/方式12
开吃了
三、七姊卤料包卤牛肉的做法?
牛腱子常温解冻,然后直接放入冷水中汆烫,加入料酒、生姜、大葱去味,水开后继续煮5-8分钟,中间用筷子给牛肉翻两次身。
2、汆烫好的牛肉用清水冲洗去表面的浮沫,沥水备用。
3、拿出高压锅(我用的是电饭煲,可以当高压锅使的,直接就有卤牛肉的选项),然后把牛腱子放进去,放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、油后,再加入恰好没过牛肉的水。
4、调到卤牛肉这一栏,大约是35分钟的样子,如果是高压锅的话,时间应该也差不多需要40来分钟。卤好的牛肉不要马上捞出来,仍旧在卤锅自然静置至凉。这样处理能更加入味。
四、卤牛肉料包?
用料
牛腱子肉;丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜
做法
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
2、炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
3、取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
4、锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
5、干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
6、把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
8、大火烧开,转小火炖2-3小时
9、煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用
五、料包高压锅卤牛肉的家常做法?
锅里放油,放葱姜炸出葱香,然后放入牛肉翻炒,加水水加盐,放老抽上色,放料包,盖上盖子,煮45分钟。
六、卤包料卤猪头做法?
猪头洗净焯水,放高压锅里面加盐料酒生抽老抽醋,卤料包压40分钟
七、卤牛肉卤料?
黄酱2勺,卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜 盐、糖、酱油、料酒
八、用现成的卤料包怎样卤牛肉?
用现成的卤料包卤牛肉,要根据卤料包的提示说明配比添加牛肉。锅里放好牛肉,加入超过牛肉一指半的水量,将卤料包放入锅内,先用大火煮至锅开,除去泡沫杂质,用小火卤至肉熟。
九、卤料的家常做法?
主料 香叶 5g 桂皮 5g草寇10或2颗g 川砂仁 4颗或3g 白芷 4g 八角 8颗或10g沙姜5g香果1个或3g良姜3g丁香4,5小朵,这个只要一丁点 茴香 5g 香花椒 5喜欢麻辣的可根据自己口味来加g 干辣椒 根据自己口味 辅料冰片糖适量 姜片 适量 步骤 1.先将卤料和冰糖,姜片包入料包 2.然后将料包放入高汤,入生抽,耗油,盐,料酒,炒好的糖色3.然后再将卤制的食物放入锅内卤制,卤制好后可在锅里泡半小时,荤菜要过水!
十、卤牛肉的家常做法?
1/9
炒香料和盐
锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角,慢慢翻炒,炒出香味,盛出来备用。
2/9
牛肉洗干净并腌制
牛肉多清洗几遍,控干水分备用,用牙签在牛肉上面扎一些孔,把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上,然后用保鲜膜包住,放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。
3/9
用水浸泡香料
碗里放入一个拍破去籽的草果,再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮,再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒,加入清水浸泡一下去除杂质。
4/9
准备料酒和葱姜
倒一碗料酒备用,将洋葱切成块状,再切点姜片葱段。
5/9
倒油炒香配料
锅里倒入油,油热后倒入准备好的配菜,再放入一根香菜在里面,开小火炒出香味。
6/9
香料炒香后加水
香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面,继续开小火翻炒一会儿,炒出香味,锅中加入适量的水,把腌过的牛肉用水清洗一遍。
7/9
锅里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放进锅里面,把炒好的料汁倒进锅里面,倒入一碗料酒在里面,再倒一些冷水在里面。
8/9
加入调料进行卤制
加入一些生抽、酱油,翻拌均匀,大火煮开,煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味,再继续小火炖半个小时,炖到能用筷子插透就熟了。
9/9
卤好后浸泡并切片
牛肉熟了之后不要着急捞出来,在锅里浸泡半个小时左右,再捞出来切片装盘就可以了。
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