包仔饭怎么做？

一、包仔饭怎么做？

瑶柱排骨煲仔饭

材料：

米 2 4 0 克姜丝 1 汤匙

肉排

2 4 0 克油 1 汤匙

冬菇

5 只葱 3 棵

清水 3 0 0 毫升

腌料：

蚝油 1 /2 汤匙生抽 1 茶匙

生粉 1 茶匙酒 1 / 2 茶匙

糖 1 / 4 茶匙油 2 汤匙

调味料：

生油 6 0 毫升老抽 2 汤匙

糖 2 汤匙麻油 2 茶匙

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

西式煲仔饭

米饭：煮熟

鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时

蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的)

取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。

腊味油鸭饭

材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗

做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。

贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦

二、80多种风味砂锅煲仔饭制作技术配方/怎么做法煲仔饭大全特色小吃

煲仔饭的做法过程是如下：

沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了

耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

三、谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊？要全部的菜~~谢谢！

有辣子鸡煲仔饭~红烧肉煲仔饭~东坡肉煲仔饭等等，其实做煲仔饭关键不是在于菜的配置而是灵活运用。

像四川人喜欢吃辣加麻味辅助。当然我不是四川人我只是有表亲住在四川偶尔去住下玩玩而已。

说正经的了~告诉你几个煲仔饭的做法。

1.红烧肉煲仔饭:五花肉200g，姜葱蒜适量，油盐酱醋必备。

首先将五花肉切块，做锅烧水，将料酒与姜葱蒜下锅，将水烧开后下五花肉煮出血泡后盛出。做热锅烧油，下姜蒜爆锅，之后下糖炒化后下肉上糖色（加入白糖炒制时要不断搅拌，并不能开大火不然容易糊锅）上好色后加入高汤或清水（一定要热水），之后加入老抽~耗油~鸡精后转中小火煲制五花肉软烂（大约1小时其实不一定要软烂~有点感觉就好了）

望采纳！