松饼是甜品中不可忽视的一个品类,因为做起来很快手,因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感,自然是很多人的心头大爱,今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法,比普通的松饼更加松软,空气感十足,绝对会成为宝宝餐桌上的新宠!
By 拾味爸爸
用料
- 低筋面粉 45g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 20g
- 酸奶 20g
- 细砂糖 35g
- 玉米油 10g
- 无铝泡打粉 3g
做法步骤
1、蛋黄蛋清分离,分别倒入无水无油的搅拌碗里。 装盛的搅拌碗一定要非常干净,并且蛋清不能混入一丝蛋黄,不然会导致打发失败。
2、在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。
3、再加入玉米油和酸奶。 其他味道清淡的色拉油也是可以的,油脂的加入既可以增加香味,也会让松饼更加蓬松。加入酸奶,风味就更足了。
4、用打蛋器拌匀。
5、筛入低筋面粉和泡打粉。 面粉一定要用低筋的,筋度足够低才会有松软的口感,另外泡打粉可以在面糊受热时快速膨胀,起到愈发蓬松的效果。选购时务必选择无铝泡打粉。如果不用泡打粉的话也可以,但做出来就是普通松饼的口感了。
6、再次用打蛋器拌匀。
7、蛋清中先加入一半细砂糖,用电动打蛋器开始搅拌。
8、打出纹路后,再倒入剩余的细砂糖,继续搅拌。
9、直至提起打蛋器时,蛋白糊可以拉出小弯钩。
10、先取一半蛋白糊,拌入之前的面糊中。
11、采用翻拌、切拌的手法,快速拌匀。 注意一定不要打圈搅拌,避免打发好的蛋白消泡。
12、倒入剩余的蛋白糊,继续用翻拌切拌的手法拌匀。
13、不粘锅刷一层薄油,起小火。
14、舀入一勺面糊,摊圆。
15、盖上盖子,煎约3分钟。 注意要全程小火,避免底部焦掉。
16、翻面。
17、盖上锅盖,继续煎约2分钟。
18、出锅后,可以撒一层糖粉作为装饰,淋上枫糖浆或者蜂蜜,小资的感觉立马就出来了。
----------
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!