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舒芙蕾松饼的做法平底锅(舒芙蕾松饼的做法3个鸡蛋)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-08 15:03:34
导读

松饼是甜品中不可忽视的一个品类,因为做起来很快手,因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感,自然是很多人的心头大爱,今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法,比普通的松饼更加松软,空气感十足,绝对会成为宝宝餐桌上的新宠!By 拾味爸爸用料低筋面粉 45g鸡蛋 2个牛奶 20g酸奶 20g细砂糖 35g玉米油 10g无铝泡打粉 3g做法步骤1、蛋黄蛋清分离,分别倒入无水无油的搅拌碗里。 装盛的搅拌碗一定要非常干

松饼是甜品中不可忽视的一个品类,因为做起来很快手,因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感,自然是很多人的心头大爱,今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法,比普通的松饼更加松软,空气感十足,绝对会成为宝宝餐桌上的新宠!

By 拾味爸爸

用料

  • 低筋面粉 45g
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 20g
  • 酸奶 20g
  • 细砂糖 35g
  • 玉米油 10g
  • 无铝泡打粉 3g

做法步骤

1、蛋黄蛋清分离,分别倒入无水无油的搅拌碗里。 装盛的搅拌碗一定要非常干净,并且蛋清不能混入一丝蛋黄,不然会导致打发失败。

2、在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。

3、再加入玉米油和酸奶。 其他味道清淡的色拉油也是可以的,油脂的加入既可以增加香味,也会让松饼更加蓬松。加入酸奶,风味就更足了。

4、用打蛋器拌匀。

5、筛入低筋面粉和泡打粉。 面粉一定要用低筋的,筋度足够低才会有松软的口感,另外泡打粉可以在面糊受热时快速膨胀,起到愈发蓬松的效果。选购时务必选择无铝泡打粉。如果不用泡打粉的话也可以,但做出来就是普通松饼的口感了。

6、再次用打蛋器拌匀。

7、蛋清中先加入一半细砂糖,用电动打蛋器开始搅拌。

8、打出纹路后,再倒入剩余的细砂糖,继续搅拌。

9、直至提起打蛋器时,蛋白糊可以拉出小弯钩。

10、先取一半蛋白糊,拌入之前的面糊中。

11、采用翻拌、切拌的手法,快速拌匀。 注意一定不要打圈搅拌,避免打发好的蛋白消泡。

12、倒入剩余的蛋白糊,继续用翻拌切拌的手法拌匀。

13、不粘锅刷一层薄油,起小火。

14、舀入一勺面糊,摊圆。

15、盖上盖子,煎约3分钟。 注意要全程小火,避免底部焦掉。

16、翻面。

17、盖上锅盖,继续煎约2分钟。

18、出锅后,可以撒一层糖粉作为装饰,淋上枫糖浆或者蜂蜜,小资的感觉立马就出来了。

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