再过24个小时，车来车往的西溪路上，这间褚红色门头的小餐馆，将迎来属于自己的“紧张又激动的一天”（10月28日）——首次对外“公测”。
“杭州版”Bistro风情的精致小馆，名字念起来有些俏皮，叫“知味小馆”。
哈，你猜得没错，它真的来自于杭州人再熟悉不过的“百年老店”知味观。
与知味观的传统稳重稍不同，不走套路风的小馆，谈不上富丽堂皇，个性上清新雅致，属于“耐看型”。竹编、木制线条，中国风的蒸笼造型，搭配原木色桌椅、暖色系灯光，以及典雅的青花瓷餐具，值得你坐下来慢慢品尝。
低调内测了大半年，光是一本菜单，就大刀阔斧地改了5次以上，“试菜会”不厌其烦一轮接一轮，这一回儿，知味观擅长精品杭帮菜的精英团队，希望拿出“看家本领”征服吃货们。
为了小馆的惊艳亮相，知味观放了大招——知味观行政总厨陈永青，手艺很高还很谦虚踏实，他将亲自坐镇这家300多平方米的小馆；数十年与糕团、面点和蒸笼为友，师从国内屈指可数的“白案师傅”丁灶土，中国烹饪大师辛杭军也会在现场展现绝活哦。
与大家熟知的知味观相比
这家知味小馆有多不一样？
满满的欣喜感！
小馆创立了许多独有的“限量版”
也就是说，别家吃不到噢
▲瑶柱炖鲜菌：一碗炖汤，用的是传统做法——鸡汤吊鲜味。个头健硕的大瑶柱、几片松茸菌、再加上鸡肉，汤水烫口暖胃，自然鲜味俱全。生怕备多了会浪费，摸不着顾客心思的大师傅也心疼，试营业起就只提供10~15盅，来晚了只能明日请早。
▲咖喱海鲜烩：全！海！鲜！和市面上的许多妖艳的咖喱菜，硬是喜欢塞满土豆、年糕来撑场面完全不同的是——装在平底盘里的海鲜烩，全是目鱼、大虾和蛤蜊，还真是诚意满满啊。
▲风沙芝士球：曾在大师傅内部PK赛中斩获大奖的创意杭式点心，这是第一次亮相。还以为咬一口会是嘎嘣儿脆的口感，没想到，深陷于细沙条的酥软口感中不可自拔呀。虾茸搭配芝士酱，别样的滋味。
▲陈皮牛肉：精选牛腱子肉，加上大师傅们亲自腌制的、带着一丝丝香味的陈皮。“致敬经典”的杭帮菜系列，家常小味在大师傅们的巧手之下，让人多了些期待。用竹笼装饰，迸发出新鲜感。
▲明夫干烧仔排：这道家常菜，如今我却多在一些老底子味的街头小店才能觅得踪迹。仔排肉油而不腻，明夫干吸取了汤汁，香而有嚼头。大块头的明夫干，诚意十足。
▲马家沟芹菜炒开洋：麻油香气诱人，独特风味的马家沟芹菜，叶茎青嫩、芳香清脆。坐我对面的“吃芹菜会死星人”，居然动筷了！
▲时果煎鹅肝：“汉堡造型”鹅肝，售价倒也还可以接受，58元/例。入口即化的鹅肝，夹着黄油慢煎而成的苹果，淋上了冰花梅酱，酸甜口感层层叠叠。不过，大师傅貌似并不够满意，还在一旁嘀咕，改天再试试蛇果，看看酥一点的口感会不会更好一点。
▲奉化香芋羹：这难道不是甜品吗？大师傅摇头。简单说来，大约是类似“沃豆腐”的做法，加入奉化芋艿、五花肉。没想到，入口的那一刹那有惊喜——啊，油渣！
除了这些
你有想过能在小馆吃上一客绿色小笼吗？
上过《舌尖2》的招牌知味小笼
也将出现难度升级的2.0版
每只小笼单重约25克，十八道纹路分明的褶子，收口似鲫鱼嘴。然鹅，小馆的知味小笼，难度就在于皮更薄，皮子重量缩降至9克。夹起小笼包一提，皮骤然下坠，还能包裹住更丰富的汤汁，纹丝不破。
以及，这些“斑斓色小笼”也是小馆特供。彩色外皮分别糅合了可可粉、菠菜汁、南瓜汁，馅料也变成了牛肉、蟹粉、鲍鱼；圆鼓鼓的是菌菇素包，麻油鲜味很提劲儿。
知味小馆设立了明档，亲眼可见面点大师在你面前炫技噢。值得一提的是，为了坚持“现点现制、现蒸现吃”的全手工老传统，会有6位“白案大师”现场忙碌。
如何才能吃到一客全手工的小笼包？秘诀就是不要催单，因为心急也吃不了小笼包，请多点耐心等等。大师傅解释，目前来看，内测速度是15分钟左右能上桌。
还有更多美味
▲菠萝咕噜肉
▲精品猫耳朵
▲知味甜甜拼
▲咖喱目鱼
▲田园泡菜
▲煎银鳕鱼
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
