常山美食家常菜谱小炒茄子
大家好，我是常山美食家，今天给大家分享一道非常简单却美味的家常菜谱——小炒茄子。茄子是夏季非常常见的蔬菜之一，它的味道香软可口，口感丰富，是很多人喜爱的食材。接下来，就让我教大家如何用简单的步骤，做出一道美味的小炒茄子。
所需食材：
- 新鲜茄子 500克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成适当大小的块状备用。
2. 将切好的茄子块焯水，加入少量盐和料酒煮2-3分钟，使茄子变软。
3. 捞出焯水后的茄子块，控水备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入葱末继续煸炒。
6. 放入焯水后的茄子块，用中小火煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽调味，并根据个人口味加入盐和糖。
8. 不停翻炒，让茄子块均匀受热。
9. 炒至茄子变软烂，出香味即可出锅。
小贴士：
1. 焯水的目的是为了去掉茄子中的苦味，使茄子更加鲜美。
2. 姜末和蒜末的使用，会使茄子炒出来的菜更具香味。
3. 茄子在炒制过程中需要不停翻炒，以免糊底。
4. 要根据个人口味调整盐和糖的使用量。
这道小炒茄子非常适合作为家常菜品，不仅制作简单，而且味道极好。它不仅可以搭配米饭食用，还可以作为一道下酒菜或者配菜。茄子中富含多种维生素和矿物质，对于保护皮肤、增强免疫力等方面有很好的作用。相信通过我的分享，大家一定能掌握这道美味的家常菜谱。
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