一、西红柿炖牛肉如何做好吃?
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牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
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然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
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准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
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准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
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此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
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然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
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熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
二、如何炖牛肉又软又好吃?
1、将牛肉整块洗净,切成大小均匀的小块,放在清水中浸泡,大概30分钟左右,捞出,沥净血水。
2、用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来,系好。
3、把锅洗净,上水,待水热了,把牛肉块放入,水要淹过牛肉,待水沸了以后,揭开盖子,大概20分钟左右,把纱布包裹的调味包放入,再把盖子盖上,此时将大火调小,慢焖大概60分钟左右。
4、揭开锅盖,撇去浮沫,将胡萝卜片、姜片及香菇放入,水要没过食材,不够要加入热水,盖上加火,待煮沸后,揭开盖子,再次撇去浮沫,加入醋、生抽和白酒,将食材翻一下,锅盖盖上,转火适当减小继续焖1小时,加盐即可。
三、怎么炖牛肉好吃土豆炖牛肉?
土豆炖牛肉确实好吃。
材料
主料:牛肉400g、土豆5个、红萝卜3个;
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、八角花椒适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量
方法:
1选择肥瘦相间的牛肉,切成小块。
2将土豆、萝卜 切块,土豆用水泡一会去淀粉。
3锅中放入牛肉与生姜,加入水,等水开后撇去浮沫。
4然后用温水洗净牛肉块。
5锅重新倒入适量水,加入牛肉块,葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,然后大火煮开。
6锅里水减少到一半后放入土豆萝卜,改中火。
7煮至汤汁收浓然后加入耗油。
四、怎样炖牛肉好吃?
炖牛肉前处理关系到最终炖煮的牛肉是否鲜嫩。具体流程为浸泡、腌肉、炖肉是要掌握火候。
1、浸泡。买回来的牛肉冲洗净后切大块,再用清水浸泡2小时以上,中途可换几次水,将牛肉的血水尽可能多地泡出来。
2、腌肉。加入一些柠檬汁能让肉变嫩;或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感。生姜不仅可以调味,也可以用来嫩化牛肉。将鲜姜切小块,捣碎,放纱布内挤出姜汁,拌入切成块的牛肉中,使牛肉表面均匀地抹上姜汁,常温放置1小时左右,即可进行烹调。
3、火候。俗话说“大火煮沸粥,小火炖肉”。牛肉要冷水下锅,大火煮开。随水温升高,牛肉中的血水会凝固析出,在水微开时用勺子撇出血沫。一般炖制两小时以上。根据肉块大小,还可用筷子插一下牛肉,能插透即可。注意事项:1、适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位,比如牛胸脯(牛腩)、牛肋条、牛大腿(牛腱)以及牛尾,并且要有肥有瘦还有筋。2、牛肉不用焯水,肉中剩余的血水在炖煮时会漂浮出来。
五、炖牛肉好吃还是炒牛肉好吃?
炒牛肉比较恁.炖牛肉会出现才的口感.所以说炒牛肉比较好吃
小炒牛肉食材准备
牛肉500g,青红辣椒各1个,姜,蒜,酱油,生抽,生粉,鸡蛋清,料酒(以上各适量)
小炒牛肉制作方法
将牛肉清洗干净,切成薄片,或者细丝状都可以,用酱油,鸡蛋清生粉,搅拌均匀以后静置几分钟腌制。将葱切末,姜切丝,青红辣椒切成小圆圈。取锅烧热,倒入适量色拉油,待油温升高后,放入牛肉翻炒,2-3分钟即可捞出,再倒入少许色拉油,放入葱姜,青红辣椒,爆香以后倒入牛肉,开大火爆炒,翻炒几下到一些料酒,等到牛肉变色断生,淋少许的酱油,整个翻炒过程一定要持续开大火,可以试一下味道,口重的亲们可以适量加点盐。出锅前撒一些味精提味。可以关火出锅啦。
小炒牛肉制作技巧
1、牛肉在过油时,要用筷子一片片夹起下锅,不要全部一下倒入,不要粘连。
2、 汤汁剩余三分之一的时候勾芡。
3、春夏季节不太适合吃牛肉,因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
4、牛肉最好选用牛里脊肉。黄牛肉更嫩,炒出来的色泽更漂亮。
5、一周吃一次 牛肉即可,吃多反而上火,消化不良。
六、隔水炖牛肉要如何做才好吃?
原料:牛肉 (1kg) 白酒 3勺
香料 若干 盐 些许
1/选肥瘦相间的牛肉
选择肥瘦相间的牛肉,例如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、胸口肉、外脊肉等都属于这一类。
2/浸泡30分钟
冲洗干净牛肉表面的脏物,切成大块泡入清水中,泡30分钟到1小时以上,中间换几次清水,把肉中的血水泡掉。切的时候,与牛肉的纹路垂直切。
3/热水下锅
热水下锅,炖牛肉的水必须一次性加足,添加丁香、桂皮、甜甘草、花椒等佐料。
4/白酒同炖
按1公斤牛肉2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,出锅前放盐,软嫩好吃。
5.美味又好吃的隔水炖肉不柴的做法完成开吃了。
七、丝瓜炖牛肉好吃吗?
牛肉快熟了再放丝瓜炖一会挺好吃的。
八、什么萝卜炖牛肉好吃?
通常使用白萝卜炖牛肉较好吃。
把牛肉切块状,白萝卜去皮切块;姜切片,葱和香菜切成小段;锅中烧开水放入牛肉块焯去血水,捞出过凉水冲洗干净备用;锅中放适量油,烧至五成热,放入姜片、葱段和红干椒爆出香味;放入牛肉翻炒变色,调入适量的生抽和料酒翻炒均匀;加温水没过牛肉,放入八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右;放入白萝卜继续炖煮15至20分钟,放入适量的盐和鸡精,撒香菜末即可出锅。
九、怎么炖牛肉更好吃?
1、首先准备食材:牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量。
2、将牛肉洗净,切大块,放入葱段和姜片以及一汤勺料酒,腌制10分钟。
3、往热锅中放油,爆香葱姜,放入牛肉翻炒,等肉发白后放入酱油略炖;往锅中放水,等水开后舀去上面的浮沫,将牛肉倒入高压锅中,加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料,压阀后炖25分钟;25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块,继续炖15分钟左右,即可完成。
十、鲍鱼炖牛肉好吃吗?
鲍鱼顿牛肉是好吃的,而且营养价值高。
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