小杨说，这家店他开了三年，生意秋了两年半，这两个月稍微好一点。
我在外卖上找到他的电话，想和他聊聊，小杨很警惕，说：“我不做推广，没钱给你。”
他在蓝谷地社区一条偏僻的巷子里卖手撕烤兔，位置确实不好，最显眼的标志就是路口有一家红旗连锁，小杨的烤兔店夹在一家中医馆和大药房之间，下午6点，这条街每分钟的人流量不会超过10人。旁边中医馆穿着白大褂的医生，已经练了1个小时的毛笔字。
这家店的前身是中餐馆，馆子开了七天就歇业了。那个时候，小杨从川师的旅游管理专业毕业，在一家公司上了三个月的班，觉得没意思就辞职了。他喜欢吃家乡的手撕烤兔，就想干脆在成都也整一家，回老家交了1万元的学费，跟着一位师傅学习了半个月，他就信心满满地接手了这家店铺。
几乎没有任何装修，他只换了个招牌，立了个小灯箱，在店里立了一副巨大的红底白字的海报墙纸，上面写的是吃兔肉的益处，什么补中益气、滋补健脾，总之就是那些烤红薯和炒板栗的袋子上都见过的话。
还有一行字被我注意到了，上面写的是这家“杨记手撕兔被四川电视台栏目《吃八方》推荐”。小杨不好意思了，承认说这个电视台并没有推荐过我，推荐的是我师傅，我就照搬过来了。
简陋是真的简陋。
店里的墙上还留着“仔姜美蛙”和“火爆肥肠”的菜单，两张桌子也是中餐馆倒闭后留下的，桌上的电脑，有生意的时候用来接外卖的单，没生意的时候就用来打游戏。两个烤箱都是家用烤箱，配合小杨的操作的高度，下面垫了两个雪花啤酒箱子。
好吃也是真的好吃。
朋友门牙第一次吃到小杨的烤兔就立刻分享给了她的邻居垚垚，之后她们两人便一发不可收拾，以一周点三次烤兔的频率成功吸引了我。欣赏了小杨制作烤兔的全过程就知道，一定是好吃的啊！
手撕烤兔出炉前，至少要经过两次烤制，第一次主要是吸干兔肉中的水分。
然后加入芝麻、红油等调料，在锅里先拌匀，之后放在锡箔纸上，再次送入烤箱。
这个时候，兔肉的香味已经肆意的蹦出来了，吃得辣的人，小杨加送一勺海椒面，然后再洒上一层芝麻、脆花生颗颗，一些葱花。
没吃过王妈的我觉得好吃，吃过王妈的门牙觉得比王妈还好吃。
进货，烤兔、接单、打包……全部都是小杨一个人在做，没有请帮手当然也是因为生意不好，自己完全就能豁转。
一个人在铺子上，没人和他说话，他就塞着一只耳机听小说，留下一只耳朵要听外卖订单的提示音，他把耳机线穿进衣服里再塞进耳朵，这样免得耳机线到处晃荡，影响他烤兔。
小杨很羡慕对面那家烧烤店，“人家每天要接200多单的外卖，我最多卖得到20单。”骑手们不断从他门口经过，偶尔几个是停在他门口取餐的。
买的人不多，但是小杨每一份烤兔还是做得认真。他师傅撕兔肉的时候，一整只兔子基本都撕下来卖出去，小杨不喜欢这样，很多口感不好的部位他都直接扔掉了，“这烟熏的地方吃起没意思。”只留下最嫩、口感最好的肉。
按照小杨的标准，如果只买半只烤兔的话，看起来就非常少一坨了，加上运费一起要40好几元，他觉得过意不去，经常往里面又多补了一些肉。
我在他铺子上坐了两个小时，就只有两位阿姨来买了半只，多数的烤兔还是作为外卖被送了出去。小杨最怕客人给他差评，他每天睡前都要不停地看评价，怕自己睡下之后有人给他差评，一晚上睡不好。第二天早上起来看到全是好评，心里的石头才落地。
以前小杨还经常尝自己的作品，现在他都不吃了，做得很丧气，也尝不出来到底好不好吃。“做成这样，我都没信心继续做了，但不做这个，我又不晓得该做什么。”
我说小杨没事，我们写文章不会收你的钱，但是希望你再坚持坚持，要是你关门了，我们门牙第一个不同意！
附上小杨手撕烤兔的地址： 蓝谷地合欢树街1462号
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