广西的14种米粉之全州红油米粉，好吃到舔碗，一滴汤都不剩！
全州红油米粉是当地的特色美食，历史悠久，距今已流传两千多年，依然深受当地人喜爱，一天不吃上一碗就想得慌，吃上一碗还会回味无穷，既可以是主食填饱肚子又可以是一道小吃美食解解馋。
全州县隶属于广西桂林市，与湖南相邻，因而全州的美食受桂湘两地的影响，喜欢酸辣，比起桂林其他地方的辣会更甚。红油在很多地方菜里会用来调味，最具代表性的要属川菜，在四川，没有什么是一勺红油做不了的菜。然而在全州，全州人把红油也用得出神入化、淋漓尽致，红油米粉顾名思义就是有红油的一种米粉。
红油米粉
一碗红油米粉少不了&34;~红油、炖黄豆、猪骨汤。全州人沿用两千多年的古法制作工艺，各家又有各家独门的配方，红油色泽红亮诱人、香气扑鼻、辣而不燥。汤头用新鲜的猪骨和黄豆一块炖煮，经过时间和火候的炖煮，猪骨的鲜味和骨髓流出的油在汤里释放、黄豆的清甜正好中和了肉的荤腻，猪骨黄豆汤变得清润鲜甜。黄豆炖煮地软烂，入口即化。
红油米粉
红油米粉喜欢用细的米粉，能够更好的浸润汤汁。漏勺里放入米粉，在滚水里烫上10秒，拿出上下颠沥掉水分倒入碗中，淋上汤头、铺上黄豆和碎肉末、再浇上一勺灵魂地红油，撒点葱花，红油在汤上漂浮，拥着黄豆、肉末、葱花，红、黄、绿绝美地搭配像极了一幅画，色香味俱全，光看上一眼就能引起食欲，不禁淌出口水。吃完粉，汤喝得一滴不剩，肚子装不下了还回味无穷。做红油米粉的老板说：”我们家的米粉汤不是调料调出来的，喝完汤不会口渴“。看一碗红油米粉好不好吃正不正宗，试试喝了汤会不会口渴就知道了。
红油米粉
在全州，红油米粉的吃粉以汤粉居多，但喜欢浓郁口味的也可以试试干捞。将米粉、猪肉末、黄豆、红油，再搭配些喜欢的酸菜，拌一拌，粉夹着这各种配料，吃起来更丰富，吃完再喝上一碗猪骨汤，又是另一番美味。
现在大多红油粉店用的是米粉厂做好的湿粉，但仍然有小部分店依然沿用古法的榨粉法，现榨现吃现煮，即使现代工业化更高效，传统的手艺依然被保留下来。
醋血鸭
全州的美食不止红油米粉，还有禾花鱼、醋血鸭；湘江经流全州，当年的湘江战役遗址就在全州。去全州，吃美食，看看战役遗址，感受革命先烈。
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