想要腌制出鲜嫩多汁的牛肉，首先要准备好材料，那你已经成功了一半，不要搞到一半才发现差点什么，又要跑超市哦！
牛肉、 食盐、鸡精、 味精、胡椒粉、 鸡蛋、淀粉、清油、温水，分量吗？适量即可。这可是需要实践经验的哦！
1.先把牛肉顶刀切片（和牛肉纤维成90度切），这一步会影响咀嚼时的口感。之后冲去血水，控干。
2.把刚才的牛肉倒入备用的盆中，顺同方向用手揉圈圈，把牛肉的胶原蛋白揉出来，直到牛肉发粘为止。
3.先加入食盐、鸡精（味精）、胡椒搅拌均匀，入味的牛肉才香哦！接着加少许温水继续揉圈圈，看到牛肉肥美多汁的样子就完成这一步了。再加入鸡蛋拌匀，放淀粉拌匀，为了防止水份挥发，最后要把清油撒到牛肉表面。
停放个几分钟，鲜美多汁的牛肉就腌制好了，开火。
以下是几道本人亲手的所做的小炒牛肉，希望大家喜欢。
青瓜牛肉
姜酸牛肉
青椒牛肉
苦瓜牛肉
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