一、蒸包子怎么放碱面？
发好的面，在准备包制包子之前，加入适量的碱，以便中和面发过了头的酸味。泡打粉拌入面粉中使用。
你准备的材料中，除了碱之外，把酵母，白糖，泡打粉一起放入面粉中，兑入适量的水和成面团就OK了。
二、蒸馒头包子用酵母好还是干酵母好？
蒸馒头，包子用干酵母最好了，我们在蒸馒头之前需要发面，我们把干酵母泡入温水中，搅拌均匀，然后撒入面粉中，用手和面，整个过程都是由手动的方式来完成的，这样发完的面非常的及时，因为酵母粉利于保存，所以放多久都没事，如果用酵母的话，就需要把之前的老面团留下来，如果保存不当的话，把面团会酸掉，所以非常的麻烦，我认为还是干酵母好
三、用碱蒸馒头好还是用酵母蒸馒头好？
， 现在的年轻人一般都不会使碱蒸馒头，如果会使碱蒸馒头还是碱蒸出来的馒头比较香酵母蒸馒头发酵快，不还有蛋白质，生长素和维生素，因此，他们的营养价值高于减蒸的馒头，碱性馒头对身体不好，但是人缺了简是不可以的假如说喂苏喂口松了，还得需要吃带碱的食物碱和酵母各有千秋，各有各的好处
四、怎样用酵母蒸包子？
1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）。
4、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5、要想蒸出好的包子，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于包子制作。
五、用酵母蒸包子的方法？
酵母粉蒸包子是白面五百克加五克酵母粉，在放点白糖促进发酵，把面用不烫手的温水和成偏软一点的面团，醒发两个小时就可以了
六、怎么用酵母发面蒸包子？
先把酵母用30度的水搅拌好少放点白糖再倒入面粉里搅拌，把面搅拌成絮状然后用手来和面和的光滑没有疙瘩放上半个小时
七、做包子放酵母好还是碱好？
用酵母做包子里面是不用放碱的。因为酵母本身当中就有小苏打粉，它是代替碱的另外一种添加剂，所以如果在做包子的时候，面粉里面已经加入酵母的话，就不需要加入碱。
相反如果碱一旦没有掌握好它的量的话，会使面团变得又黄又硬，而且会发出苦味就不好吃了，所以如果有酵母的话没必要再放碱。
八、用酵母活好面直接蒸包子可以吗？
不可以。
使用酵母发面做包子时，将酵母用温水化开，放在面粉中，添加适量的清水揉成面团发酵即可。
盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发酵至两倍大。调好馅包包子后，锅内做水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅，美味可口的包子就好了。
九、蒸包子用什么酵母粉？
蒸包子用既发酵母粉，在面粉中倒入适量酵母粉发面，发好的面揪成小剂子擀圆包入馅料捏紧冷水上锅蒸二十五分钟左右既可。
十、怎样用酵母发面蒸包子？
要用酵母发面做包子需要先把酵母用温水划开，然后把酵母水以及适量的温水依次倒入面团中搅拌均匀再揉成面团，最后把经过两次发酵的面团切成剂子、擀成面皮、包上馅料再放入锅中蒸熟即可。
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