一、腊牛肉干锅的家常做法？
1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。
3.牛肉炒至变色，捞出待用。
4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。
5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。
6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。
二、广东腊牛肉干的做法？
用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许 腊牛肉干的做法
1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水。
2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味 。
3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌
4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。
三、腊牛肉干的正宗做法？
用料牛后腿肉 500g
八角 2颗花椒 40粒香叶 2片姜 4片丁香 4粒桂皮 1小块糖 适量白兰地酒 1小勺五香粉 适量盐 适量玉米油 适量
步骤 1
将牛里脊肉去掉筋膜，顺着肉丝切成横截面为1 cm²、长5cm的牛肉条
步骤 2
将牛肉条泡在凉水里2小时，每半小时换一次水，泡好洗净沥干水分
步骤 3
将沥干水分的牛肉条凉水下锅，锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮，煮开后撇去浮沫，中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分
步骤 4
炒锅中放入玉米油，放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出，再放入牛肉条煸炒，煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉（建议适度多放），炒至上色盛出
步骤 5
将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上，然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可
四、赣南腊牛肉干的做法？
1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。
5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。
五、土豆烧腊牛肉的做法窍门？
原料：腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。
做法步骤：
第1步、准备原材料，腊牛肉，土豆一个，葱段, 蒜
第2步、土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块
第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里，炖五分钟
第4步、准备所需配料
第5步、炖好土豆，牛肉倒入容器中，待用
第6步、锅里到油，煸香葱，蒜，八角茴香花椒
第7步、放入土豆牛肉
第8步、依次放入酱油，盐，鸡精,翻滚一分钟，出锅
第9步、翻滚一分钟
第10步、出锅
六、腊猪脚炖玉米的做法窍门？
炖猪脚的时候可以放几块橘皮，味道鲜美而且容易熟
七、炒腊牛肉干的家常做法？
1、腊牛肉切薄片；
2、红椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；
3、锅烧干后，倒入食用油烧热，倒入腊牛肉片，翻炒至牛肉片变干硬；
4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒；
5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。
八、干锅腊猪尾的做法？
食材：猪尾巴、桃园建民西瓜酱、姜蒜、干红辣椒、花椒、韭菜、酱油、胡椒粉、料酒、盐
做法：1、先把食材都准备好，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，切成葱花、姜片和蒜片；
2、再把猪尾巴仔细地处理干净，去掉杂质后，放入热水里面，放些姜片，倒入适量的料酒，把猪尾巴煮熟后捞出来，放凉一下，切成段；
3、把花椒淘洗干净，捞出来；把干红辣椒洗净后，切成辣椒碎；把韭菜择洗好，切成段；
4、然后就可以热锅烧油了，放入些葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，放入煮好的猪尾巴，翻炒均匀；
5、放入韭菜和花椒，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、胡椒粉、料酒和盐，翻炒到食材成熟且入味；即可；
九、干锅腊猪脚的做法？
原料：腊猪手1000克，水发黄豆（黄豆放入清水中浸泡12小时）100克。 调料：蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，生姜片2克，青红椒片各10克，葱花2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，盐8克，花雕酒10克，清汤3000克，菜子油30克。 制作：1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用。 2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒上桌即可。
十、干锅腊兔肉的做法？
主料：腊兔700克
辅料：姜10克、干辣椒50克、蒜5克、青椒块10克、红辣椒2个
调料：盐5克、味精5克、十三香5克、辣椒油8克、酱油3克、香油5克
制作步骤
1、将将腊兔肉洗净、斩块，红椒切成菱形块，蒜、姜切片；
2、锅中注水烧开，放入切好的兔肉焯烫，捞出沥干水份；
3、锅中油烧热，放入辣椒油、姜片、蒜片、十三香、青椒、红椒、干辣椒和其它调味料炒香，再加入兔肉炒匀，加入少许水焖入味，淋上香油即可放入干锅中。
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