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毛血旺、酸汤肥牛的正宗做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-08 07:14:37
导读

一、毛血旺、酸汤肥牛的正宗做法用料 肥牛 400G 金针菇 300G 香菜 小米辣 小杭椒 少许 黄酒 1茶匙 盐 1/2茶匙 灯笼辣椒酱 2汤匙 野山椒泡椒水 1茶匙 小香葱 2根 蒜碎 1茶匙 鸡汁浓汤宝 1小块 酸汤肥牛的做法

一、毛血旺、酸汤肥牛的正宗做法

用料

肥牛 400G

金针菇 300G

香菜

小米辣

小杭椒 少许

黄酒 1茶匙

盐 1/2茶匙

灯笼辣椒酱 2汤匙

野山椒泡椒水 1茶匙

小香葱 2根

蒜碎 1茶匙

鸡汁浓汤宝 1小块

酸汤肥牛的做法

小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底

锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸

将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色

捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上

重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜

二、可不可以推荐一些好吃的家常菜

1.上海炒年糕

原料:上海年糕、鸡胸肉、大白菜、香菇、红辣椒。

佐料:葱姜、盐、绍兴黄酒、鸡精、白糖、蛋清。

做法:

1、主要原料。

2、鸡胸肉切丝,加盐,绍兴黄酒,半个蛋清用手抓匀腌制片刻。

3、大白菜切丝,香菇切丝,葱花,姜丝,红辣椒丝适量。

4、谁烧开放入年糕煮至年糕浮起后捞出控水。

5、香菇丝也要焯水备用。

6、油烧热放入鸡丝。

2.凉皮

原料:

面粉200克、清水100克、食盐1/4小勺、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱。

做法:

1、首先称取200克的面粉放入容器,加入1/4小勺的食盐;

2、接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整);

3、将面和至表面十分光滑的面团;

4、盖上保鲜膜醒30分钟;

5、另取一只较大的容器,将醒好的面团放入,倒入300毫升的清水,像洗衣服一样反复揉搓面团,至清水完全变成乳白色后,将洗面团的水倒入小锅中;

6、接着重复上一个步骤五继续洗面,大概一共洗四次就可以了,每一次洗面团的水都要倒入小锅中;

3.蔬菜饺子

原料:猪肉、面粉、白菜、小青菜、香菜、胡萝卜、香葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油。

做法:    

1~2、原料图;

3、面粉加水揉成团,用保鲜膜包上待用;

4、胡萝卜擦丝,香葱切末;

4.老北京豆腐脑儿

原料:

黄豆。

做法:

1、干豆和水的比例要控制在1:10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄,成型后特别滑嫩。图一:我用到了100克的干黄豆,这个比平时做豆浆的量要加几倍哦;

2、筛选黄豆。将那些有虫眼,黑掉的,或者破掉不完整的豆子都筛选出来,然后再用三倍的水将黄豆泡发;(不少于6——8小时)

5.火腿鸡丝凉面

原料:

火腿一根、鸡丝50克、圆白菜50克、面200克、熟白芝麻少许、红油15克、生抽15克、糖1/2小匙、熟白芝麻少许。 

做法:

1、准备工作,火腿切丝,熟鸡肉用手撕成丝,圆白菜切丝,芝麻炒熟备用。锅中水烧开,加少许的盐和油,倒入圆白菜丝,焯一下;

2、取出来备用;

3、面条也放入水中煮开,取出沥干水份。加少许色拉油搅拌均匀放凉备用;

4、将面条,圆白菜丝,火腿丝,鸡丝,熟白芝麻,以及各种调料搅拌均匀即可食用。

6.啤酒鸭的做法:

材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌

 

做法2:

鲜肉鸭一只

鲜辣椒5克

姜10克 蒜头5克

八角2粒

桂皮3克

丁香一个

啤酒一瓶

酱油10克

盐8克、白糖6克

高汤30克

食用油70克

少许白胡椒粉

先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。

用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入素鸡、辣椒丝,撒上点胡椒粉,撒上葱花

 

做法3:

 原料:瘦肉型的鸭子,啤酒半瓶,姜

1 把鸭子剁成小块备用,姜切薄片

2 锅里放入油,烧热,放入姜片煸炒,

3 倒入鸭块,翻炒五分钟,

4 倒入清水,没过鸭即可

5 小火煨三十分钟,加入啤酒半瓶,

6 加入盐味精少量糖.醋,大火收干即可

三、东北菜特色菜幸福香麻面怎么做?

主料:面条500克,黄瓜1根,麻酱5汤匙配料:盐1茶匙,糖1汤匙,花椒面2茶匙,凉开水3汤匙,醋1汤匙、海南黄灯笼辣椒酱1/4茶匙  幸福香麻面做法:1、麻酱放入碗中,加入盐,加入一点凉开水搅拌,边搅拌边一点一点的加凉开水,直至搅拌到稠度适中。2、花椒面放入干燥的炒锅中小火炒5分钟,炒出香味,加入调好的麻酱中。3、再加入一勺白糖,搅拌均匀。4、面条抖散,黄瓜切丝。5、汤锅加入足量水,烧开后加入面条(如放不下可以分两次煮),用筷子搅拌一下免得粘连。大火煮开后,加小半碗凉水,再中火煮开基本就熟了。6、把面条捞出,加入黄瓜以及拌好的麻酱、醋、海南黄灯笼辣椒酱,搅拌均匀就可以吃了。

该答案来自中华美食网官方网站


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