酱汁——众多菜谱中占据c位的灵魂角色，在很大程度上，它的成功与否，决定了一道菜是让你万般回味；亦或潦草充饥。
热爱美食的人，对于调制酱汁都有各自的讲究，多一分食之油腻，少一分差强人意，要追求的就是那个恰到好处的点！今天我们就来看看中式菜品中经常会用到的3种酱汁。
宫保汁
用料：
米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、花雕酒15ml制作：
将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。宫保虾球
用料：
虾仁300g · 熟腰果150g干辣椒40g · 花椒8粒
鸡蛋1枚 · 葱段20g · 水淀粉20ml
姜片30g · 油800ml
辣椒油25ml · 盐2g · 生粉10g
步骤：
1/
虾仁去虾线，放入盐、全蛋腌10分钟。2/
将虾仁裹上生粉。3/
烧油，将虾仁一个个放入锅中，中火炸至金黄后捞出。4/
另起锅，放干辣椒、花椒、葱段、姜片煸香，倒入宫保汁、水淀粉。5/
放入虾仁、熟腰果、辣椒油大火炒匀即可。鱼香汁
用料：
生抽10ml、醋30ml、白糖20g、盐2g制作：
炒菜过程中以此加入用料即可。鱼香豆腐
用料：
豆腐500g · 猪肉馅80g
泡辣椒40g · 葱花20g
蒜末20g · 姜末5g
油800ml · 盐2g · 白糖20g
生抽10ml · 醋30ml
步骤：
1/
豆腐切块。2/
锅中倒油，油温八成热时，放豆腐炸至金黄色捞出。3/
锅中留底油，放入猪肉馅炒熟成白色，再放入泡辣椒、生抽、醋、姜末、蒜末、白糖、盐、清水150ml。4/
放入豆腐块烧5分钟盛出，表面撒葱花即可。糖醋汁
用料：
醋50ml · 生抽25ml · 老抽5ml · 蚝油5ml · 白糖40g制作：
锅中倒150ml清水，放入糖醋汁用料，小火煮开搅匀即成糖醋汁。糖醋带鱼
用料：
带鱼400g · 葱段10g · 葱花5g
姜片10g · 油600ml · 盐2g
生粉10g · 料酒15ml
步骤：
1/
带鱼去磷、去内脏。2/
带鱼表面用斜刀轻划一下方便入味。3/
带鱼放入盐、姜片、葱段、料酒腌 10分钟。4/
带鱼表面裹生粉。5/
放入六成油温的油锅中，中火炸至两面金黄后盛出。另起锅，将带鱼放入锅中，再加入糖醋汁，中小火烧5分钟，盛出装盘后表面撒葱花即可。浓郁酱汁，辅佐各种美食，翻滚在你的舌尖 。搭配一碗白饭，就足够此生回味...
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