定陶烧鸡
定陶，古称陶，是中华文明的发祥地之一。早在四千年前新石器时期，人类就在此繁衍生息，历史上曾十二为国，八次为郡，历史文化积淀深厚。发源于明、清，驰名于当今，享誉鲁西南的定陶烧鸡，距今已有400多年的历史。
春秋时，定陶为“天下之中”，济、菏二水在此交汇，人流物运齐聚于此，当地经济因漕运繁忙，呈现出蒸蒸日上的繁荣景象。
到了明朝，定陶市面上就有了卖烧鸡的作坊，随着经济的不断发展，餐饮业也走上了定陶的历史舞台，饮食文化逐渐形成气候。
定陶烧鸡由最初的家庭作坊，逐渐演变形成特产礼品，是从鲁西南特有的民间饮食文化发展而来，成为受百姓垂爱的高级食品。且名声经久不衰，主要特点：一是选料十分严格;许多药料是从东北 、云南等地直接进货。二是制作烧鸡所用的成品鸡都必须是农家园林里专门圈养的3-5个月的菜鸡（土鸡），每只鸡必有鲜活健壮，不要蛋鸡，只要公鸡;三就是制作工艺比较精细，清洗、配料、炖汤、烹炸、焖火等程序一样不少，才能在色、香、味、形等方面自称一味。
定陶烧鸡是鲁西南烧鸡食品中的佼佼者，其传承脉络清淅，体现了民间饮食文化与人们精神生活的有机结合，被人们在长期生活实践中创造并传承下来。定陶烧鸡的传承严谨，制作工艺水平高，所用材料自然天成，经众多传承人的口传心授，更彰显其制作工艺高贵。在鲁西南烧鸡食品中具有代表性，是研究鲁西南烧鸡的活体标本。体现着鲁西南饮食文化的独特形式，对研究当地民风民俗十分主要。
如今的定陶烧鸡，比较知名的品牌有“张家烧鸡”、“丁家烧鸡”、“王家烧鸡”、“黄家烧鸡”、“贾家烧鸡”、“房家烧鸡”等产品，烧鸡远销河北、河南、山西等周边地区。
供稿：定陶区文化和旅游局
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