前两天买了一个南瓜，蒸了四分之一，发现一点不甜。可能我属于半个生活白痴吧！明明写的是老南瓜，我硬挑出来了一个不老的南瓜回来，不甜也不糯。如鸡肋一般，食之无味，弃之可惜。只能扔在冰箱里。
今天做饭时，看到那几块南瓜，我想着要不要煮粥吧？我们吃南瓜，不外乎两种做法：蒸，或者煮南瓜粥。但是，我糖高，所以，有点犹豫。
在去皮的时候，突然想到了以前在饭店吃到的一道菜：咸蛋黄焗南瓜。不过焗，太难做了，我就改炒吧，可以稍微省去几个步骤。
先将南瓜去皮切成薄薄的片，油热下锅翻炒，半熟时盛出来。取适量的咸蛋黄，稍稍烘干，碾碎，用极细的筛子，筛一遍，确保咸蛋黄已经变成细小均匀的颗粒。油热，倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒至蛋黄微微变色，加入半熟的南瓜一起翻炒，炒至南瓜熟了出锅。
起锅前，加一点点黄油，橙红的南瓜上，均匀的裹了一层金黄色的蛋黄，如裹了蜜蜡一般。入口，南瓜软糯，带着奶香与咸香，咸蛋黄松松的，如一颗颗细小的虾籽，端的是什么鲜香肥美。
这道菜不难做，不过南瓜片一定要切得薄，这样，容易熟。不能加水焖，因为，加了水，南瓜与蛋黄就会混在一起，如一锅粥般。且，咸蛋黄虽然容易得，可在家做，没有人愿意费那神。因此，做的人不多。
我以前一直偏爱咸味，饼干吃咸的，粽子吃咸的。当然，南瓜也想吃咸的。所以，对于这道菜，一直念念不忘。
正好，家里有咸蛋黄酱呢，那是为了给妞做咸蛋黄焗虾仁，而备下的。今天，就为自己做道咸蛋黄炒南瓜吧！
我切了四分之一南瓜，翻炒时，加入姜片，祛寒。炒到半熟，加入一勺咸蛋黄酱，继续翻炒至南瓜熟了起锅。
蛋黄酱的优点是蛋黄颗粒均匀，缺点是太细了，如粉一般。做出来的成品，根本看不到咸蛋黄，但是，口感却还不错。咸香中，带着南瓜的软糯与清甜。
这样大半碗菜，够我吃一顿，米饭都可以少吃一点了，南瓜可是十足的碳水。不过，南瓜吃完留还有一点汤底，正好拌口饭吃，那叫一个美！别说我舍不得这一点，其实，精华都在汤里。
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