制作食材：鱼头、蒜、葱、青椒、小葱、生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、白糖、豆豉等等；
制作步骤：
1、将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、小葱姜等辅料洗净，切好等待入锅。
2、锅中倒油，油热放一勺盐，（这样鱼肉才不会破哦）。
3、将洗净的鱼头放入油锅两边煎至金黄。
4、倒入料酒去腥，不宜太多，放入大蒜、生姜、辣椒；
5、倒入生抽，老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、白糖，再用锅铲翻面，防止烧焦。
6、倒入适量凉白开水（注意是冷水，不可以用热水）。
7、加入豆豉，用大火煮20分钟入味。
8、盛出撒上葱花即可。
这么烧的鱼头整体味道是不错的，就是时间有点久，炖得有点入味咯！
温馨提示：
烧鱼的油锅里放一勺盐，煎鱼的时候会比较不容易破哦。
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