芝士就是力量。很多尝过芝士蛋糕的人，都疯狂的迷恋上了这让人又爱又恨的甜点。爱之，美味。恨之，热量。以前介绍过不少芝士蛋糕的做法，一般只用奶油芝士来做芝士蛋糕，这次用酸奶油制作出更浓郁的味道，也是值得一尝的美食。
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烤芝士蛋糕
- 食材 -
全麦饼干 65g丨盐 少许丨无盐黄油 35g
奶油芝士 200g丨砂糖 60g丨酸奶油 100g
葡萄糖浆 1汤匙丨鸡蛋 1个丨蛋黄 2个
鲜奶油 70ml丨低筋面粉 5g丨玉米淀粉 5g
香草豆（或香草精）丨柠檬汁 1汤匙
- 做法 -
准备
①. 将食材保持在室温；
②. 将烘焙纸放入16*7cm 的模具中。
③.准备一锅热水；
④.将黄油融化；
⑤.将烤箱预热至160°C。
制作
1、将65g全麦饼干压碎，倒入碗中，放入少许盐、35g融化的无盐黄油，搅拌混合；
2、将饼干碎放入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用；
3、在碗中，加入200g奶油芝士、60g砂糖，搅拌混合；
4、倒入100g酸奶油，拌匀；
5、放入1汤匙葡萄糖浆（淀粉糖浆或蜂蜜替代），搅拌混合；
6、将2个蛋黄、1个鸡蛋分开加入，每次搅拌混合；
7、倒入70ml鲜奶油；
8、将5克低筋面粉、5克玉米淀粉，筛入碗中并混合；
9、加入香草豆（或香草精），1汤匙柠檬汁（半个柠檬），搅拌混合；
10、将面糊用细漏网过滤一次；
11、将冷藏的模具从冰箱取出，将面糊倒入模具中；
12、在烤盘上垫上一张厨房纸，放上模具，倒入一半的热水；
13、放入烤箱，先在160℃下烘烤30分钟，然后不开烤箱门，在170℃烘烤30分钟，如果要增加烘焙颜色（蛋糕颜色更深），再在200℃的烘箱中烘烤3分钟（这里看你喜欢）；
14、烤好后，将模具从热水中取出，放回电源关闭的烤箱中，让蛋糕吸收余热，直到冷却；
15、从烤箱中取出后，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏过夜；
16、用热水将模具温热一会儿（约10秒钟），将蛋糕从模具中取出，用热水将刀温热，再切蛋糕；
17、享受美食！
Tips：
1、如果没有糖浆，也可以忽略；
2、如果没有玉米淀粉，请将5g低筋面粉增加5g；
3、如果没有香草豆，可以用香草精或香草油。
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食谱丨香浓美味的烤芝士蛋糕，无法抗拒的甜品
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