朋友嘴馋说最近想吃猪耳朵了，问怎么做？猪耳朵的做法最常见的就是卤制和凉拌，下面特意精选7道猪耳凉拌菜，家常味浓，非常适合下饭下酒。喜欢吃猪耳朵的朋友算是有口福了。而且特别适合新手操作，一次看7种做法，任你挑选。
香芹猪耳
材料：熟猪耳、香芹、盐、味精、香油、清汤各适量。
1. 猪耳切丝，香芹去叶子，洗净切段捞出沥干。
2. 取一小碗，放入盐、味精、香油、清汤调成味汁。
3. 取一盆，倒入猪耳丝、香芹段、味汁拌匀，装盘即可。
黄瓜双脆
材料：鸡胗、猪耳、黄瓜、盐、味精、香油。
1. 黄瓜洗净去皮切块，鸡胗洗净切块，猪耳洗净切丝。
2. 锅中倒入适量清水烧沸，分别放入鸡胗块，猪耳丝煮熟，捞出沥水，一起装盘，盘中加入黄瓜块，盐、味精拌匀，淋入香油即可。
猪耳拌俩样
材料：熟猪耳、黄瓜、木耳、酱油、味精、醋、香油。
1.熟猪耳切块或片，黄瓜拍货切片，木耳撕朵。
2.调入酱油，味精，醋，香油少许盐拌匀即可。
拌猪耳朵
材料：猪耳、香葱、酱油、盐、味精。
1.白卤猪耳，熟后切丝，香葱切丝，装盆。
2.调酱油，香油，盐，味精拌匀即可。
千层猪耳
材料：猪耳朵，葱白，生姜，红辣椒，八角，花椒，香叶，酱油，料酒，白糖，味精，花生油各适量。
1.猪耳刮洗净，下沸水焯下，捞出，沥干备用。
2.锅上火下油烧热，放八角，花椒，葱白段，生姜，红辣椒，香叶，炒香，加酱油，料酒，白糖，味精，适量清水，调成酱汁。
3.放猪耳煮熟，熟透，捞出，趁热卷起，重物压实，凉后切片即可。
凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
麻辣耳丝
材料：猪耳朵、绿豆芽、葱花、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、香油各适量。
1. 猪耳朵洗净，放入冷水锅里煮熟捞出，放冷，切丝，装盘。
2. 绿豆芽择洗干净，焯水，捞出放冷，放入盛猪耳的盘中，撒入葱花。
3. 取一小碗，放入辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、熟芝麻、香油，搅成味汁，淋入盘中即可。
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