红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值[1]。
中文名
红烧肉
英文名
Bouilli；saut
主要食材
带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精
分类
热菜，各大菜系
口味
香甜、肥而不腻、美味可口
功效
补肾、滋阴、益气
热量
478大卡（100克）
特色
肥瘦相间，香甜松软，入口即化
用时
40分钟
操作难度
容易
锅具
砂锅
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