酒文化在我们中国可以说是源远流长。不少文人墨客都留下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
可以说酒不仅是我们从古至今的一个文化载体,更是我们现代人联络感情不可缺少的社交工具。
有酒了,那肉也不可缺少!大口喝酒大口吃肉的快乐这不得一下子全部get到。今天给大家推荐的就是非常适合喝酒或者聚餐的下酒菜——熏鸡。
眼看着马上中秋了,如果有聚餐的需求,想要自己的聚餐更上一层楼,不妨试试这款熏鸡。鸡肉香嫩,而且其中还夹杂着淡淡的桂花香。喝酒、赏月、聚餐、吃鸡肉,这不是幸福是什么!
在鸡肉的选择上建议大家选择鸡胸肉,鸡胸肉高蛋白,低脂肪,用低温烹煮的方式煮熟鸡胸,更能充分的保留水分,让整体熏鸡的口感更好~
其实如果是自己家里人吃,直接熏鸡腿或者鸡胸肉就可以,时间比较短,吃起来还方便;
如果想更豪气一点,直接熏普通的整只鸡其实也是可以的,就是时间和火候上再需要自己把控一下,不要过长,要不可能会有发苦的味道哦~
材料:
火鸡胸1块,香叶3片,姜5片,料酒100g,食用盐20g,砂糖30g,桂花5g,红茶10g
步骤:
1,火鸡胸放入冷水中,加入香叶,姜片和料酒,用最小的火,慢慢炖煮,水保持温热不要沸腾,炖煮1小时
2,火鸡胸的热水里加入盐,再继续小火炖煮30分钟,关火后浸泡6-8小时,泡好的火鸡胸捞出来,放到冰箱冷藏室风干1小时,直到表皮变干
3,旧炒锅上铺好锡纸,放入砂糖,桂花和红茶,把风干的火鸡胸放到架子上
4,盖好锅盖,用锡纸封好锅盖边缘
5,开大火烧4分钟,转小火烧3分钟,关火焖10分钟
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