竹笋炒腊肉是一道常见的家常菜，它将清脆可口的竹笋和香气四溢的腊肉烹饪在一起，口感鲜美，香味扑鼻。今天就来分享一下如何炒出一道美味可口的竹笋炒腊肉。
准备食材
要准备好这道竹笋炒腊肉的食材，我们需要：
- 新鲜的竹笋：约500克。
- 腊肉：约150克。
- 大蒜：适量。
- 生姜：适量。
- 红椒：适量。
- 葱花：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 料酒：适量。
- 胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
炒制步骤
步骤一：准备食材
首先，将竹笋剥皮后切成片状，用开水焯水煮熟备用；腊肉切片，大蒜、生姜和红椒切末备用。
步骤二：腌制腊肉
将腊肉片放入碗中，加入生抽、料酒和胡椒粉，拌匀腌制片刻，让腊肉更入味。
步骤三：炒制竹笋炒腊肉
1. 热锅冷油，将腌制好的腊肉放入锅中煸炒出香味，直至变色出油。
2. 加入大蒜、生姜和红椒末炒香。
3. 放入焯水后的竹笋片翻炒均匀。
4. 倒入适量的盐、胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花提香，炒匀即可装盘上桌。
竹笋炒腊肉小贴士
- 竹笋选择嫩一点的品种，口感更好。
- 腌制腊肉时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或其他调料。
- 炒制竹笋炒腊肉的时候要快火翻炒，尽快将食材炒熟炒透。
- 如果喜欢酱香味浓郁一些，可以适量加入老抽调色。
竹笋炒腊肉是一道美味可口的家常菜，它将竹笋的清爽和腊肉的香味完美融合在一起。无论是平时的晚餐还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的美食。
尝试用这份详细的做法，你也能轻松炒出一道色香味俱佳的竹笋炒腊肉。快来动手试试吧！
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