鲜竹笋炒腊肉是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的口感和丰富的风味吸引了许多美食爱好者。无论是家庭聚餐还是正式宴会，这道菜都能给人带来惊喜与满足。
材料准备：
- 500克鲜竹笋
- 200克腊肉
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量葱姜蒜末
- 适量干辣椒
鲜竹笋要选择鲜嫩的，腊肉则可以根据个人口味选择五花肉或瘦肉。
步骤：
1. 将鲜竹笋剥去外层筋膜，切成薄片。腊肉切成薄片备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入腊肉片煸炒出香味，同时加入适量料酒提味。
4. 加入鲜竹笋片翻炒均匀，使调料充分渗透。
5. 加入适量生抽调味，继续翻炒搅拌均匀。
6. 注入适量清水，盖上锅盖慢炖煮熟。
7. 按个人口味加入盐、味精调味。
8. 加入适量干辣椒提升口感，继续翻炒均匀。
9. 炒至鲜竹笋和腊肉入味，收汁后关火。
小贴士：
1. 如果鲜竹笋较老，可以事先煮熟，再切片炒制。
2. 炒制时保持锅温均匀，火力适中，可避免食材糊底。
3. 根据个人口味，可适量加入其他调味料，如蒜苗、豆瓣酱等。
4. 香辣的竹笋炒腊肉可以搭配米饭食用，也可作为一道下酒菜。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了鲜竹笋炒腊肉的制作方法。只需简单准备材料，耐心翻炒，您就能在家中享受到一道地道的川菜美味。无论是独自一人还是与朋友家人共享，这道菜都能给您带来愉悦的味蕾体验。
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