一、蛋黄焗虾的做法？
原料：皮皮虾500克 咸蛋黄3个 食用油50毫升 生粉10克 水30毫升 食盐1克 白胡椒粉5克 料酒20毫升 生姜10克 大葱20克 小葱3克；
步骤：
1. 皮皮虾洗净，大葱切段，生姜切片，小葱切碎备用；
2. 皮皮虾中加入食盐，倒入料酒，放上大葱及姜片，搅拌均匀，腌制20分钟；
3. 腌制好的皮皮虾沥干，去除水分；
4. 锅中倒入食用油（可淹没皮皮虾为准），油烧热至稍冒烟，倒入皮皮虾炸，皮皮虾炸30秒，捞出；锅中留底油，放入咸蛋黄炒；
5. 咸蛋黄炒成沙状，加入清水，倒入生粉，搅拌均匀；
6. 将蛋黄糊倒入炸好的皮皮虾中，搅拌均匀，使得皮皮虾均匀地裹上蛋黄糊；
7. 烤盘上垫上锡纸，均匀铺上皮皮虾；锡纸将其包裹起来，预热好的烤箱中230℃烤制10分钟；
8. 烤好取出，撒上白胡椒粉及葱末，即可食用
二、蛋黄焗虾尾的做法？
蛋黄焗虾尾是一道美味的海鲜料理，也是一道比较简单易做的家庭美食。具体做法步骤如下：
所需材料：
虾尾300克、鸡蛋2个、面包糠适量、盐、胡椒粉适量、橄榄油适量
做法步骤：
1. 将虾尾洗净、去壳、剪掉虾线备用。
2. 把蛋黄和蛋白分开，用打蛋器搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。
3. 在虾尾上均匀涂抹蛋黄液，然后再撒上一层面包糠。
4. 将虾尾放在预热至180度的烤箱里，烤10分钟左右，或者直到虾尾表面呈现浅金黄色。
5. 最后，从烤箱里取出虾尾，滴上几滴橄榄油即可食用。
提示：
1. 烤箱温度和烤制时间因具体烤箱型号和虾尾的大小而有所差别，可以根据个人口感进行微调。
2. 如果喜欢口感更加脆嫩，可以先把虾尾裹上混合好的淀粉水（生粉加水），再裹上面包糠，烤制时效果更佳。
希望以上做法能够帮到您，祝您做得美味，满意!
三、蛋黄焗虾的家常做法？
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4.倒入沥干水的皮皮虾
5.油炸30s后全部捞出
6.再开大火，将油温重新加热到八成热
7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
9.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
10.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
四、蛋黄焗虾的做法步骤图，蛋黄焗虾怎么做好吃？
品名：蛋黄焗虾仁材料：虾仁250g辅料：油适量 、咸蛋黄做法：
1.将虾仁去除虾线后从虾背处用刀割开三分之二2.切好后打开的样子，象一朵蝴蝶3.热锅冷油，倒入咸蛋黄4.把咸蛋黄弄碎5.小火炒至出沙，倒入虾仁后改中火，让虾仁全都包裹上蛋黄沙，翻炒至虾仁成熟6.装盘可以享用
五、正宗咸蛋黄焗虾的做法？
1· 小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。
2· 炸好的小龙虾沥油。
3· 洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
4· 熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
5· 锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
6· 炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
7· 下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
8· 撒上葱花，即可起锅装盘。
六、咸虾焗猪手的做法？
主料： 西兰花半个约800克，猪手2个，大虾4只
辅料： 香叶(一片), 农家鸡蛋(2个), 新鲜的香菜(一根), 蒜片(三片), 洋葱丝(半头), 盐(适量), 胡椒粉(少许), 白兰地(少许)
步骤：
1. 把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.大虾挑虾线收拾干净。
2. 把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.
3. 取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.
4. 烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手，大虾放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.
5. 去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可
七、盐焗火焰虾做法大全？
原料
草虾400克、绍兴花雕酒15克、葱20克、姜10克、海盐800克。
制作方法
1、先把草虾剪去须和足，去掉虾肠和虾肺洗净，把姜葱切片；
2、把切好的姜葱放入虾里，再倒入适量的绍兴花雕酒抓匀，腌制半小时，然后拣去葱姜不要，用厨房纸巾吸干虾身的酒水；
3、把海盐下入铁锅炒热，然后改用微火翻炒，使盐受热均匀；
4、把盐炒热后倒入大虾翻炒均匀，使盐均匀的裹在虾身上；
5、此时虾逐渐开始变红，虾身也开始干燥，盐从虾身散落，虾身无盐后便可取出码盘。
八、粉丝焗虾的做法大全？
用料：虾 1斤、粉丝 1把、蒜蓉 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、老抽 适量、蚝油 适量、糖 适量、姜丝 适量
做法步骤：
步骤 1
虾去头，洗干净，沥水，用些许料酒和盐腌制。
步骤 2
粉丝洗干净，泡一会水，烧水煮熟，沥水备用。
步骤 3
将大蒜切成蒜蓉，起油锅爆香，加入适量的水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡粉，酱汁煮沸即可关火，备用。
步骤 4
在9寸的圆形烤盘铺锡纸，涂一层油防粘，铺上粉丝，铺好虾，洒上姜丝，倒入酱汁，在外面包上一层锡纸。
步骤 5
烤箱提早10分钟预热，上下火200度，烤20分钟左右。有葱花的话，洒些葱花会更漂亮。
九、酱焗虾的做法大全？
主料
虾13只
辅料
海盐150克酷克壹佰意大利香草8克
步骤1
虾清洗一下，去除虾线虾须
步骤2
用厨房纸吸干水分
步骤3
腹部用刀横着间隔切几刀，避免熟的时候虾卷曲身子
步骤4
海盐和香草倒进容器里
步骤5
混合均匀
步骤6
找一个耐热的容器，我用了格拉斯耐烤玻璃饭盒，底部先铺一些香草海盐，均匀摆上虾，再盖上海盐，一层层的铺起来
步骤7
最后一层，放5只虾略微有点挤
步骤8
最后再盖上香草海盐，海盐的量可以适当增减，原则就是每一只虾周围都是香草海盐
步骤9
入烤箱，190度，10到15分钟，根据虾的大小，期间可以扒开看一下，整体变红就可以了，如果时间太长会丧失一部分水分，虾就没那么鲜嫩了
步骤10
打开看看刚刚好，咸鲜可口
步骤11
全部扒拉出来，红艳艳的很诱人，清甜的气息也一下子散发出来，混合着意大利香草的味道
步骤12
抖去虾身上的香草海盐，装盘，趁热食用哦
十、蛋黄焗做法？
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末
（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。
（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
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