一、黄炸肉的家常做法窍门？
1.糯米饭事先泡发，煮熟，煮熟的糯米粉水分比较多，吃起来更软糯，将糯米粉和面粉混合，加入鸡蛋和糖，用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。
2.因为鸡蛋的大小不一样，所以方子中的鸡蛋仅供参考，如果面糊比较干，就多加几个鸡蛋，最后调成的糊糊比较浓稠，但没有干粉颗粒即可，面糊干一点，炸出来的黄炸就比较硬，面糊湿一点，炸出来的黄炸就比较软，根据自己的喜好调节。
3.锅里放大半锅油，加热至5成热，用汤勺舀起一勺面糊倒入油锅，如果面糊比较硬，直接用筷子夹起一坨坨放入油锅也可以。
4.转中小火，慢慢将黄炸炸至漂浮在油表面，表面金黄即可。
5.用沥勺将熟透的黄炸捞出来，稍微控干即可，稍微放凉直接就可以吃了。
二、炸肉末丸子的家常做法？
食材明细
后肘肉、葱末、姜末、蚝油、盐、五香粉。
1、所有材料都准备好，葱姜洗净后用刀剁碎备用。
2、买回来的肉末倒在案板上，把剁好的葱姜末倒入在肉馅里，然后一边倒入少量水一边开始炖肉馅，直到剁到刀剁肉馅手臂开始变沉。
3、剁好的肉馅倒入干净的容器中，倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙五香粉和1匙盐搅拌均匀备用。
4、锅内倒入适量油，烧热至放入筷子油开始冒气泡后用匙子舀一点弄剁好的肉馅子。
5、用筷子在匙子表面把肉馅子搓圆后放入锅内。
6、开中小火，等底部炸到定型后用铲子把肉丸翻个面直到炸到两面金黄关火盛出即可。
三、闽南炸丸子家常做法？
材料
外皮材料：1杯，水5杯，太白粉1又1/2杯，地瓜粉2又1/2杯，沙拉油适量，内馅材料：1斤，熟笋丁1碗，蛋白1/2个，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，水3大匙，酱料：2大匙，酱油1大匙，糖1又1/2大匙，味噌1大匙，蕃茄酱1小匙，冷开水1又1/2碗
做法
(1)在来米粉加水调匀，用搅拌器不停搅动，以中火慢慢加热，直到米浆呈黏稠状，即可熄火放凉。
(2)将内馅料和匀，用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。
(3)将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀，在小碟子上抹点油，铺上一层米浆，填入少许馅料，再由上淋下一层米浆将碗填满，移入蒸锅中，以大火蒸15分钟，取出稍微放凉。
(4)把酱汁材料调匀，放入锅中煮开并拌炒至浓稠状后，熄火盛起。
(5)手上先抹少许油或开水，将肉圆从模型中剥离，食用时，以温油炸一下取出，再淋上酱汁，或随个人口味加上蒜末或芥末酱即可。
四、炸肉段丸子的家常做法酥脆？
嗯，肉丸段处理好后加入盐味精，酱油，料酒这些调料调好后，锅里放宽油炸一遍后，再捞出来，再油烧热后再复炸一遍，这样炸出来的肉很酥脆。
五、闽南炸肉丸子的正宗做法？
主料：猪肉馅一大碗、花菇8朵
辅料：料酒适量、蚝油适量、酱油适量、食用油适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、清水适量
做法步骤
1.肉馅化冻,花菇用清水泡发.
2.肉馅中加适量的清水搅打上劲.
3.花菇洗干净后切小块.
4.再将花菇剁碎与肉馅混合.
5.放入上述调料并搅拌.
6.搅拌均匀备用.
7.将肉馅挤成丸子状.
8.将丸子放入沸水中汆烫.
9.将丸子汆烫4,5分钟就行.
10.将丸子捞出来放进空气炸锅,空气炸锅内提前铺一层油纸
11.180度10分钟就好了.
12.装盘即可食用.
六、炸肉丸子烩丸子家常做法？
猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
步骤 2
过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
步骤 3
肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
步骤 4
再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
步骤 5
搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
步骤 6
锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
步骤 7
挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
步骤 8
炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。
七、炸肉丸子的家常做法？
食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，
第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅
第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了
第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。
第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
八、萝卜丸子的家常做法大全窍门？
烹饪步骤：
1.将萝卜洗净，擦成细丝待用
2.将花椒粉，胡椒粉，盐，面粉，葱姜切碎，放一起搅拌均匀
3.放一个鸡蛋，这样炸出会松软，搅拌均匀待用
4.将油倒入锅中，加热待用，又不要太热，六七分热就可
5.拿一个小勺，把刚才调好的馅用小勺团成圆的，准备开始炸咯
6.把团好的丸子，放到热好的油锅里，看到表面成金黄色出锅
7.这个颜色捞出即可
烹饪小贴士：
冬吃萝卜，夏吃姜，冬天吃萝卜补气养身
九、炸白面丸子的家常做法窍门？
先把白面用温水和好，单上胡萝卜汁，你曾丸子下锅，用温油炸
十、平定江米丸子的家常做法窍门？
用料
糯米 适量
五花肉 一斤多一点
鸡蛋 两个
生姜末 适量
葱花 按自己喜好
生抽 三勺
食盐 1克
十三香 三分之一小勺
玉米淀粉 两勺
大喜大牛肉粉 一小勺
江米丸子做法步骤
步骤 1
把糯米提前泡半天，我是前一天晚上泡起来，第二天中午用的，
步骤 2
肉可以选猪五花或猪前腿肉，给宝宝吃最好选五花肉不会太柴，五花肉去皮用绞肉机弄成肉沫
步骤 3
肉沫加两个鸡蛋，加两勺玉米淀粉，葱花姜沫，两勺生抽，一克食盐，一丢丢的十三香，顺一个方向搅拌，
步骤 4
充分搅拌好的肉沫，不管用什么方法做成丸子，不建议太大，大概直径2～3公分，方便孩子吃，手捏或借助工具都可以，
步骤 5
肉丸子在沥干水的糯米上滚一边，充分的包裹一层糯米，摆上盘。
步骤 6
水烧开后上锅蒸20分钟，完活！
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