很多人担心彩椒是转基因植物而不敢食用。而实际上彩椒的种植历史在中国的大量种植也有几十年历史了，是可食用椒。彩椒是辣椒的变种，茄科辣椒属多年生草本植物，但常作一年生栽培。彩椒不耐寒，喜温热，最适生长温度苗期20摄氏度，开花期15--20摄氏度，果实成熟期25摄氏度以上，低于10摄 氏度或高于35摄氏度则发育不良.要求光照充足，在潮湿，肥沃的*壤上生长良好，室温保持8摄氏度以上即可栽培。彩椒不仅食用营养价值高而且具有很高的观赏性。如果要让彩椒多坐果，提升彩椒的观赏价值和种植效益，需要做好以下几种措施来提高坐果率。
1、高温时要注意降温。当气温高于32℃时，彩椒会落花落果，严重影响彩椒的坐果率。所以，在高温的中午要加强放风，并覆盖遮阳网，或喷洒泥浆降低温度。
2、空气湿度低时鸭注意调控湿度。彩椒适宜的空气湿度为70%～80%，在开花坐果盛期，如果湿度过低，可用喷雾器向叶面喷洒清水，以提高空气湿度；如湿度过高，则要通风排湿。
3、营养不足时要合理施肥。硼、磷元素可以促进彩椒花芽分化，提高坐果率。在开花坐果期，可以用600倍液的硼砂或1200倍液的速乐硼叶面喷施补充硼肥，喷施300倍液的磷酸二氢钾溶液补充磷肥。冲施钾肥可以提高植株抗旱、抗热性能。此外，在结果盛期要增施钙肥。
4、必要是可以施用生长调节剂。如果彩椒的植株出现徒长时，可以在叶面喷施750倍液的助壮素加30ppm的萘乙酸进行控制；喷施800～1000倍液的爱多收，促进营养生长向生殖生长转化；定植后，前期加强肥水管理，强壮植株，出现徒长不坐果时及时灌根或随水冲施果倍尔或益果素，一般施用一次后5～6天开花坐果，以后植株自然坐果性增强，不用继续施用果倍尔，正常管理即可。
5、出现病虫害时要及时防治。病虫危害也易造成彩椒坐果困难，应及时喷药防治。选用高效氯氰菊酯、吡虫啉等药剂喷雾防治烟青虫、棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛等害虫。彩椒的病害主要有病毒病、炭疽病、软腐病等，要及时检查，发现后立即防治。
彩椒之所有会有各种各样的颜色，看起来像转基因，主要是彩椒含有不同类型的花青素，才表现为丰富的颜色。目前市场上在售的彩椒，颜色五彩缤纷。彩椒的颜色只是因为天然存在的遗传基因差异而导致的，与品种有关，跟转基因没有关系。彩色辣椒是天然存在的，只是过去未大面积种植，普通消费者很少见到，所以会认为彩椒就是转基因。
现在随着人们对彩椒的认识越来越充分，彩椒不仅被大面积种植，而且还让彩椒的食用、药用、观赏功能得到全面开发。因为彩椒对种植环境没有特殊要求，凡能种甜椒、辣椒的地区,均可种植彩椒。这就让彩椒除了可以种来观赏以外，还可用来制作成各种美食。成片种植彩椒，当彩椒成熟时，就可以看到一片片硕果累累，五彩缤纷的彩椒，让人目不暇接。
彩椒实际上营养价值非常高，吃起来口感与甜椒相似。彩椒中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果彩椒的营养价值更高于青果甜椒之说。
彩椒还具有一定药用功能，可以改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种心血管疾病。另外，彩椒中的椒类碱还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病，防止身体老化，并且对体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
