圆鳍鱼是北极一带纯野生深海鱼种,别称浪浦斯鱼、海参鱼、海参斑等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲉形目、圆鳍鱼科海洋鱼类的统称,鱼皮像甲鱼裙边一样富含胶原蛋白,鱼肉嫩滑,具有极高的食用价值和经济价值。
形态特征
圆鳍鱼体呈球形,尾短小,侧扁,皮肤光滑,无颗粒小棘或骨质瘤突;眼上侧位,口中大、前位,上颌稍突出;两颌具绒毛齿群,犁骨及腭骨无齿;背鳍2个;臀鳍与第二背鳍相对;胸鳍宽大,基底向前,向下伸延;腹鳍愈合成一圆形吸盘;尾鳍圆形;体背绿色到褐色,腹面色浅,第二背鳍、臀鳍和尾鳍具浅色小斑。
分布范围
圆鳍鱼科约有30个种,除少数种外普遍分布于北极寒冷地区,我国仅产雀鱼(圆鳍鱼科、雀鱼属)一种,主要分布于黄海和东海北部海域。
生活习性
1、环境:圆鳍鱼是冷水性鱼类,常栖息在海岸附近的岩礁带,最大深度可达200米。
2、食性:圆鳍鱼是肉食性鱼类,主要以虾类、蟹类、软体动物、小型鱼类等为食。
3、吸附性:圆鳍鱼类的腹鳍左右分开,合起来便形成一个圆盘状的吸盘,不善游泳,稍微游一下就立刻吸在岩石上,以便稳定住身体。
繁殖方式
圆鳍鱼是卵生型鱼类。在春季低潮线以上的岩石隙间产卵,大约8万至14万粒卵集成一大块。在退潮时,卵经常暴露在水面上,容易被海鸟和老鼠所吞食,而在满潮时,又能被各种鱼类所吞食。在这种情况下,雄亲鱼能够完成护卵的任务,这是非常艰巨的工作。孵化后,亲鱼游向深海,幼鱼都在海岸附近生活。
食用价值
1、海参斑鱼皮酷似海参,占鱼重量的3分之1,含丰富的胶原蛋白
2、鱼肉含油最高,含天然的不饱和脂肪酸。
3、圆鳍鱼骨头含钙量高,对人体骨质有一定的帮助。
家庭烹饪
清蒸圆鳍鱼
1、买回来的圆鳍鱼清理去掉内脏清理干净
2、去掉最外面像砂纸一样的皮
3、用盐戳一戳鱼表面,然后用清水清理干净
4、鱼肚子鱼头里塞上姜片,改刀直接上蒸锅。
5、水开,大火蒸15分钟。蒸的同时准备一口锅做点料汁。【在炒锅里用生抽、耗油、加水、白糖、葱姜】
6、鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水分。鱼身上均匀放些切好的葱姜丝儿,浇上料汁。
7、鱼身上均匀放些切好的葱姜丝儿,浇上料汁。一盘简单美味的清蒸圆鳍鱼就完成了。
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