一份完美的水蒸蛋，表面要平滑如镜，内部要无气泡，滑嫩如布丁，很多人觉得做到这样很难，其实只要记住了这些细节，做出漂亮的水蒸蛋就一点也不难，跟着我们的步骤做，保准能成功。
在原味水蒸蛋的基础上还可以根据不同的喜好，做出各种创新，比如加点肉末，虾仁，秋葵等等一起蒸，好吃又好看，营养还加倍，我用了鲜活的贝壳，跟原味水蒸蛋花费的是一样的时间，贝壳与蒸蛋的鲜香融合，这滋味比味精还鲜美！
制作用料
鸡蛋3个，贝壳6个，开水适量，小葱一根，盐少许。
制作步骤
1， 准备好需要的食材，鸡蛋自家吃可以用土鸡蛋，蒸出来的颜色嫩黄，蛋香味也很浓郁。
2， 鸡蛋打入干净的碗中。
3， 加入盐，一点一点加入开水，边加边快速搅拌。
4， 搅好的蛋液会出现丰富的泡沫，但是不会凝结成团。
5， 准备一个滤网，将蛋液过滤进用来蒸蛋的盘子中。
6， 冷水开始蒸，蒸的时候用保鲜膜或者盖子盖住蛋液，防止进去蒸汽，我用了一个盘子。
7， 水开后中火蒸7分钟，取出，摆入贝壳，再放回去盖上盖子蒸5分钟。
8， 蒸好取出来，可以直接吃。
9， 我倒了酱汁进来，撒上了小葱碎，酱汁用生抽，开水加麻油调匀即可。
小贴士
往蛋液里加的是刚烧开的水，不用担心鸡蛋被烫成蛋花，按文中讲的一边缓缓的倒一边快速搅拌即可。
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