宁波烤菜最正宗的做法？
宁波烤菜就是平时吃的青菜，不要太小的也不过大，晒几天，干干时，在大锅里效油炒干，然后放糖盐油酱油，盖上盖子煮二十分钟左右就可以了！
宁波烤天菜的做法？
烤天菜（宁波特色菜）的用料:
天菜 6斤5棵比较粗大的
大蒜 7-10粒
茴香 3-5颗
辣椒 适量
盐 3勺普通的调料勺
味精 两勺（放鲜酱油可不放）
鲜酱油 大半碗（乘米饭的碗）
油 比炒菜多一倍
水 不要
烤天菜（宁波特色菜）的做法:
步骤 1
天菜洗干净，去大叶子。
步骤 2
菜心切段，老的对半开。不对半开不容易入味，外面咸咸的，里面甜甜的也很不错。
步骤 3
大叶子切段，粗经的跟菜心放一起。先炒。
步骤 4
嫰菜心跟纯叶子放一起，后炒。
步骤 5
大蒜下锅前敲扁，容易出香味。也可以切碎，但不喜欢大蒜的人吃时挑起来麻烦。
步骤 6
锅烧干烧烫再倒油。
步骤 7
油5成热时倒入大蒜茴香，油温过高大蒜还没出香味就快焦了。
步骤 8
大蒜微黄时倒入菜心翻炒。
步骤 9
慢慢贴着锅边下去到锅底部再往上翘。不用怕糊锅。这菜水份很多可以慢慢来。
步骤 10
倒进所有调料。注意:最好一次性放到位，要不菜不能充分入味。有可能发酸或微苦。所以这个菜糖要多放点才会好吃。鲜酱油主要是调味，上色所以也要多放点。怕太咸盐可以少放点。
步骤 13
大火大约烧了一个多小时，等水收得差不多就可以了。
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