2块钱豆腐皮，不炒不炖不凉拌，简单一做喷喷香，饭店都吃不到
豆腐皮在东北也叫做干豆腐，有的地方叫做千张，是一种压薄的豆制品，因其含水量要比豆腐少很多，所以豆腐皮也是豆制品的精华，营养价值更高，在东北深受大家的喜爱。
最为大家所熟知的做法便是尖椒炒豆腐皮了，记得在学校读书的时候，尖椒炒豆腐皮可真是没少吃，主要是那时候比较穷，这道菜便宜又下饭，吃得太多导致吃腻了，以至于毕业以后好长时间都不想吃豆腐皮。
后来工作了在南方待了好多年，单位食堂的厨师也很少买豆腐皮，我这北方胃又开始想念豆腐皮了，一直到现在，豆腐皮在我家餐桌上出现的频率也是很高的。豆腐皮和其他豆制品一样，物美价廉，买上2块钱的就能做一盘。
总吃尖椒豆腐皮，最近换了个新吃法，这做法也是和美食群的一位网友学的，不炒不炖不凉拌，简单一做就喷喷香，基本5分钟就能上桌。老公特喜欢吃这道菜，说这味道饭店可吃不到，要求一周吃4次都不嫌多，这家伙可真是够执着的。
【浇汁豆腐皮】
所需食材：豆腐皮
所需调料：葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，植物油，白糖，小米椒
制作步骤：
第一步，我买的这种豆腐皮，比较薄口感细腻，是锦州产的所以被称为锦州豆腐皮。豆腐皮有薄有厚，根据个人口味来选择适合自己的。将豆腐皮切成条状，略宽一点比较好。
第二步，把豆腐皮放入大碗中，加入没过豆腐皮的开水烫一下，然后过一遍冷水。如果是比较厚的豆腐皮，可以焯水十几秒再过冷水，攥干水分放在盘子中。
第三步，来准备一下调料，大蒜要略多些切碎，少许姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，几个小米椒切碎，如果不能吃太辣可以不放小米椒。
第四步，炒锅烧热加植物油，下入姜蒜末、小米椒爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第五步，加入少许清水，生抽和蚝油各1汤匙，白糖少许搅拌均匀，烧开后熬煮一小会。
第六步，将煮好的汤汁浇在豆腐皮上，撒上点葱花或香菜点缀，增香添色，一道色香味俱全的浇汁豆腐皮就好了。
烹饪小贴士：
1、豆腐皮薄的口感细腻，厚的不容易碎，但口感略差，根据自己需求选择。注意买豆腐皮，不要选择颜色过白或是过黄的，颜色过黄有可能添加了色素，颜色过白是黄豆已经加工过，损失了一些营养以后再来加工豆腐皮，营养上就差了一些，吃起来也没那么好吃。
2、这种薄一点的豆腐皮，开水烫一下即可，不用焯水容易碎；厚一点的豆腐皮焯水时间也不要过长，会影响口感。
3、能吃辣的话我建议可以再加点辣椒粉，这样颜色和口感都会更好，我刚好家里用完了就没加。
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