许多沿海城市的人吃海鲜比较频繁，甚至连海鲜都吃腻了，而且在沿海城市出售的海鲜也比较便宜，这让许多居住在沿海城市的人羡慕不已。这道美食令许多人食不果腹，一到夏天就到了吃小龙虾的季节，一口就能吃很多，而且小龙虾的做法也很多，虽然大部分口味都是辣的，吃起来也更香。
但是吃了小龙虾还要剥虾皮，这太麻烦了，如果有人帮你剥虾皮，那可真是太好了，而且吃完小龙虾后剩下的酱料也可以拿来拌面，要是再加上小龙虾肉，那简直太好吃了。虾仁的做法很多，但在这里就教你如何制作麻辣虾仁，这是一种更普遍的口味。
麻辣小龙虾
[原料]：小龙虾，辣椒，料酒，豆瓣酱也要适量，根据自己的口味加一些，啤酒2-3罐，料酒，花椒和麻椒也要适量，陈皮7-8条，草果5个，肉蔻6个，桂皮1个，大蒜要适量。
步骤一，将小龙虾用水浸泡，然后将小龙虾洗净，然后处理好它们，然后去虾线和去腮，这个步骤也比较考验你的耐心，在处理小龙虾的时候，拿着钳子，翻到下面，然后开始处理，弄掉小龙虾的腮之后，再从另一面去拔出虾线，然后把所有的虾线都拔出来，这样做就可以了。
步骤二，其他配料要准备好，放入碗中，其他一些配料要根据自己的口味加入。锅内加少许热油，放入多点油，等油热了就把所有的辅料都下锅炒，炒香后再加红辣椒，炒完后再放入经过处理的小龙虾。
步骤三，等小龙虾炒至变色后可加入料酒，料酒可多加一点，这样可去腥，然后再加入豆瓣酱，再将豆瓣酱翻炒均匀，再加入蒜末，再用大火翻炒。此后最关键的一步就来了，把备好的啤酒往下倒，既可以全部倒完，也可以自己看着自己的小龙虾量来放，还没有小龙虾。
步骤四，将小龙虾的汤汁全部放入锅中，然后将小龙虾全部吸干，再放入锅中继续炒，这个时候小龙虾已经煮好了，就可以把小龙虾装盘，这个时候就可以享受自己煮的小龙虾了，特别是配上欢乐的水饺就更好了。又快到夏天了，晚上和朋友们出去吃小龙虾，聊聊天也挺开心的。国外的小龙虾大量流入我国，可小龙虾到我国后就会被我们吃掉。
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