来源:【云南日报】
开远
五湖四海的美食在此汇集
在这座“火车拉来”的城市里
开远味道自成一派
几乎每条街巷都有
令人垂涎的美食
也吸引着人们一次又一次前往打卡
今天,跟着文旅君一起
去这些深巷里寻找
那些“老开远”才认可的美味!
想要了解一座城市的美食,一定要去感受当地的早餐文化。
在红河州的米线地图中,开远米线味道独具一格,无论是菊花米线,还是土鸡米线,开远人都注重一个“鲜”字。汤底要清澈,肉质要鲜嫩,配菜要新鲜,米线要爽滑,才能达到他们心目中的标准。
菊花米线的精髓,在于菊花。菊花清甜微苦,具有清热的功效,配以用鸡、鸭、大骨等熬制的高汤,简直可以称为“天作之合”!
遵循传统方法熬制的汤既养生又鲜美,无论何时何地,这一口汤,总能让人身心俱舒。
对于开远人而言,吃米线当然少不了油辣椒。开远十字街土鸡米线店里,除了滋味醇厚的土鸡米线以外,油辣椒同样俘获了无数开远人的芳心。香气四溢的油辣椒,在米线中扮演着不凡的角色,不仅增添了独特香味,还能勾起人们的食欲,让人食指大动。
凉米线在开远人心中同样占有重要地位,卤牛肉、鹌鹑蛋、卤鸡、香酥等配菜十分出彩,花生酱、芝麻酱等提升口感层次,调味香辣酸甜适中,带来传统好味道。
还有传统破酥包、豆浆油条、葱花饼等,也是开远早餐文化的代表。
开远人的日常生活,常常被各式小吃占据。
软糯可口的小卷粉,香酥、香菇肉末、芹菜肉末、酸菜肉末等馅料层出不穷,蘸取酸辣开胃的蘸水,开启元气满满的一天!
开远凉鸡远近闻名,木瓜凉水的地位难以撼动,鲜香麻辣的小龙虾经常出现在人们餐桌,酥脆的炸春卷一口一个,烧豆腐与凉米线是最佳拍档。罗非鱼、猪肉、蚂蚱,烧烤的食材囊括水陆空……
无论是大排档的猛火炒菜,还是高级餐厅的精致菜肴,开远的美食家们都有着自己独到的见解。
鸡、鸭、鱼、虾,每一种食材都能在大厨的手上烹饪出一道开远美食。
山野时蔬,从来都是开远人餐桌上的常客,玉荷花、苦刺花、马桑花、春笋、香椿、应季的菜肴味美多滋。
开远的炊锅,不像川渝火锅一般鲜辣,铜锅中放入炖煮数个小时的鸡汤,用山药、莴笋、洋芋等不易煮化的蔬菜垫底,中间铺上竹笋、黄花菜、豆腐等小菜,上面铺满五花肉、蛋卷、酥肉等滋润醇厚的肉类,少用调料、注重本味,蔬菜的鲜甜通过长时间的熬煮充分释放,每一种食材都超级入味,成就一锅原汁原味的开远味道。
推荐店铺
十字街土鸡米线:东新路153号东兴苑商住楼3号
翠怡酒店西餐厅:开远市智源路225号
高家炊锅:开远市壹然广场12 幢 3 楼
周小草围泸中餐厅:开远市壹然广场十五栋三楼
江南别苑:开远市建设东路东山庄影视拍摄基地内
清傣花厨:开远市木花果村清傣花厨
沪上阿姨:南正街主题街区3幢1号
上肴:开远市兴远北路123号
开远美食
有甜有辣
只要你来
一定能找到你喜欢的味道
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