进入腊月之后,预示着春节即将来临,作为中国最为传统的节日,全国人民都非常重视,不仅要打扫房子,而且还好置办很多年货,在所有的年货中,休闲零食可是必不可少的,最常见的就是瓜子了,除夕之夜吃完年夜饭,全家人看着春晚,磕着瓜子,显得其乐融融。
瓜子的种类很多,口感也各不相同,在品质上也存在很大区别,有时候我们买的瓜子吃起来不香,而且苦的还很多。那么过年期间买瓜子,怎么挑选好吃的瓜子呢?炒货老板告诉我,有4种瓜子最好不要买,有猫腻还不好吃。
一、发黄炒焦的瓜子
瓜子中含有蛋白质、脂肪等物质,普通均匀的加热不会破坏它们,但是当温度过高时炒焦时,这些原本对身体有益的营养物质就开始转化为杂环胺,丙烯酰胺等物质,不利于健康。
另外有些瓜子颜色发黄,这或许是不良商家把陈旧的瓜子拿出来浸泡,加味等方法,这样的瓜子颜色没有光泽,还会出现瓜子仁是褐色的情况,遇到这种说明已经变质了,不能再食用。
二、多味瓜子
如今随着人们的需求,瓜子的口味也变得多了起来,焦糖味的,奶油味的,太妃糖味的等等,这些瓜子虽然味道与众不同,吃起来别有风味。比如正常的焦糖味瓜子,是用红糖和白糖炒制,但是这种成本偏高,有商家就会用代糖物质、香精、人工色素等制作,大大降低成本,这样的瓜子吃多了非常有害健康。
三、咸味瓜子
咸味瓜子其实也有蛮多的种类,比如五香味的、骨汤味的等等,这些瓜子刚开始吃,味道很不错,可是刚吃一会儿,就会口干舌燥,需要不断的喝水。而且咸味瓜子吃多了,还容易引起上火,吃其他东西口味变淡,这是因为含盐量太多,过多地摄入食盐容易对身体造成负担。
除了以上3种瓜子之外,发霉的瓜子也是不能购买的。我们在选购瓜子的时候,最好是买一些原味的瓜子,这种瓜子吃起来比较健康。
选购瓜子的技巧
1、购买瓜子要选择自然有光泽的,干净的,不要买有颜色的。瓜子的颗粒也要饱满。
2、成熟度不好的瓜子,在烘干之后会出现干瘪或者大小不一的情况。而且成熟度不好的瓜子,轻轻捏着外壳,会容易碎掉,也会有空皮的情况。
3、最重要的一步就是挑一些瓜子尝一尝,看看味道如何。
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