【红酒炖草根汤】
每年立冬时节，家家户户都忙乎于“补冬”（喝草根汤，补身体），而且都说在立冬这天“进补”最有效。这习俗从哪年哪月开始？本人不知晓，我想总有上百年不止吧。
主料
- 梅花藤5片
- 提云草1把
- 杜仲1把
- 生姜4片
- 鸡肉半只
辅料
- 红糯米酒半碗
- 盐巴适量
红酒炖草根汤的做法步骤
1、材料：梅花藤5片 提云草1把（用手抓） 杜仲1把 鸡肉半只 生姜4片调料：红糯米酒半碗 盐巴适量；
2、砂锅内注入冷水，倒入洗净的鸡块和生姜片，倒入料酒；
3、倒入洗净的草根开大火待水烧开在转小火煲90分钟；
4、倒入适量的盐巴就可以上桌了；
【重庆鸡公煲】
喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
主料
- 鸡肉700克
- COOK100重庆鸡公煲调料70克
- 水70克
辅料
- 芹菜适量
- 洋葱适量
- 蒜头适量
- 香菜适量
- 干红辣椒适量
配料
- 黄酒一勺
- 生抽一勺
重庆鸡公煲的做法步骤
1、新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）；
2、将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀；
3、将鸡肉腌制进去，最好加保鲜膜腌制2小时以上；
4、准备好芹菜、香菜、辣椒，大蒜剥好，洋葱切块，芹菜、辣椒切块；
5、热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒；
6、倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干；
7、倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可；
8、煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜；
【无油香菇栗子鸡】
香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过，如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡，感觉没有新鲜感，也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情，需要那个冲动的心劲，没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。烹饪鸡肉的菜，最讨厌的也许就是鸡皮了，油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受，因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的，韧韧的，香香的... ...。但如果是炖制的鸡皮，吃起来就很是无味了，且油大。今天就做个无油的香菇栗子鸡，不是我矫情，不是我耍噱头，主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单，就是把鸡肉腌渍好后，用热锅干煎鸡肉，煎制鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。
主料
- 鸡肉适量
辅料
- 栗子适量
- 香菇适量
配料
- 精盐适量
- 老抽适量
- 姜适量
- 料酒适量
无油香菇栗子鸡的做法步骤
1、鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块，撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟；
2、锅里倒入清水，倒入栗子煮开，浸泡20分钟后剥皮；
3、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块，不放油，小火煎制；
4、煎制鸡肉表面金黄、出油即可；
5、放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒；
6、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色；
7、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟；
8、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟；
9、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅；
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