一、韭菜盒子的面用半烫面还是全烫面？
韭菜盒子的面用半烫面即可，不需要用全烫面。面和好后要醒15－20分钟左右，面的筋性比较好，吃起来囗感也正适合，凉后不硬。
二、韭菜盒子烫面和半烫面哪个好吃？
半烫面好吃。
做韭菜盒子烫面和半烫面我都试过，对比之后我发现半烫面的，介于凉水和面和汤面之间，口感比较软，劲道。面团可以提前揉好，装在保鲜袋放入冰箱冷藏，随用随取非常方便。
半烫面韭菜盒子～做法：
1.面粉分成两份1:1，一半面粉先加入开水，水的温度大概85～90℃左右，用筷子搅拌成棉絮状放一边，然后把另外一半的面粉中加入凉水，搅拌成棉絮状，再把两份面絮合在一起，揉成面团，揉好后醒面10分钟左右就可以制作好吃的韭菜盒子了。
2.韭菜
古人认为，春天的韭菜是最好吃的。
在南北朝时期，有一位名士叫周颙（yong）。他身居高位却清心寡欲，住在山中整天吃蔬菜。有一次，太子问他：“菜食何味最佳？”他毫不犹豫地回答：“春初早韭，秋末晚菘。”意思就是说初春的第一茬韭菜，晚秋最后收获的白菜是最好吃的菜。
韭菜是宿根植物，冬天营养回流根部。头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早接受到天气的温煦，所以说春天的韭菜特别补人，还不容易上火。
3.春天的韭菜水分特别大，调馅时要想不出水可以采用两种方法，一种是把韭菜切好后直接放油搅拌好（要注意，油里不能有盐），油包水；另一种是加入粉条，就可以解决韭菜出水的问题。
三、油炸韭菜盒子用死面还是烫面好？
油炸韭菜盆子用烫面好。
烫面比死面筋道，软糯，丝丝甜。炸出来酥软！死面的口感比较硬一些，比烫面逊色不少！对于胃不好的人，死面的少吃或不吃。是不是只有北方人喜欢吃韭菜呀，孩子、大人都喜欢。闲时就做个韭菜盒子，大包子，水饺，炒鸡蛋……很多种吃法！容易上火的，奉劝家长们孩子们得少吃！
四、韭菜盒子烫面好还是发面好？
死面。菜盒子属于油炸物品，发面的原理是采用酵母菌等能在高温转态下通过生物反应产生二氧化碳及其他气体从而将面团撑大，煎制油炸食品等会在过程中杀死相应的菌群，达不到发面的效果。死面油炸能够提供更好的口感，也能够缩短食物烹饪的时间，在烹饪上的程序也比发面要少。
五、韭菜盒子烫面还是发面？
烫面。
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
韭菜盒子做法：
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油，烙至两面金黄色即可
六、烫面角是全烫面好还是半烫面好？
半烫面的饺子好吃全烫面的饺子劲道
七、韭菜盒子面烫面还是死面？
烫面。韭菜盒子是一道集主食与菜品于一身的食品，皮香馅鲜，深受人们喜爱。做韭菜盒子的面皮，需要烫面，这样就会使面皮柔软，口感好。
八、单饼用烫面还是半烫面？
烫面，就是用很烫的开水来和面，烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，全烫面面团所加的水全部为沸水。
烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，黏性增强。
饼皮要擀得薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。适合制作春饼，薄饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。
九、菜角用烫面还是半烫面？
可以选择烫面的也可以选择半烫面的，这两种方法都可以。主要是根据自己的口味和习惯来选择。烫面的做菜角炸出来外皮口感酥脆。但是，内里它还是有些发粘。半烫面的炸出来后，更加柔软，有筋道即使凉了吃它也不会硬。烫面的凉了口感会有些硬。所以，烫面的和半烫面的各自都有它的特点。
十、韭菜鸡蛋盒子是烫面还是死面？
做韭菜鸡蛋盒子，是死面，不能用烫面。因为韭菜盒子是煎的，煎制的面食，和出的面一定要有筋性。所以韭菜盒子和面要放点盐，要用冷水和面。这样做出来的韭菜盒子，在煎制的时候不容易破皮。而汤面，是为了破坏面的筋性。做出的东西绵软好吃，但是容易破皮，所以烫面的东西适合蒸，不适合煮和煎。
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