一、怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单窍门?
材料
鲈鱼1条(1斤),葱丝,姜丝,干辣椒丝,蒸鱼豉油,油,盐,酱油,料酒,鸡精,砂糖各适量
做法
1、先把蒸锅里加水烧上。
2、鱼洗干净后,放入可用来蒸的盘里,加入姜片、二三根葱、一点料酒,等蒸锅里的水上气后,移入蒸锅。
3、一般一斤的鱼要蒸8分钟,中大火加热。
4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。
5、鱼蒸好后,将盘中的汁水倒掉,葱和姜片也要取出扔掉。
6、加入适量的蒸鱼豉油,放入各种调料,将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上,另起锅加热二大匙的油,等油到八成热的时候,也就是冒出少量的青烟,这时将滚油浇在三丝上即可。
二、怎样蒸大排又嫩又好吃?
食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉
调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉
1、准备300克新鲜的排骨,可以要求商家,帮你剁成小块,把排骨装入碗中,加入2勺淀粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一层白浆,然后用清水冲洗干净,洗到排骨发白,这样能很高的去掉排骨血水。
2、将排骨攥干水分,开始腌制,加入3片生姜,2勺蚝油,再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖,抓拌均匀,腌制20分钟。
3、在碗中腌制好之后,另外准备一个盘子,底下铺一层姜丝,用筷子夹起来排骨,一块块的码放好,此时的排骨,吸收了料汁的水分,变得非常饱满,而且入味。
4、起锅烧水,等水沸腾以后,放入排骨,大火蒸4分钟,再小火蒸15分钟即可,看一看排骨块大小,一般情况下,20分钟就足够了。
5、蒸好的排骨,底下有一层汤汁,看着有点油腻,可以放点葱丝,搭配一下,解一解油腻,这都是排骨的精华。
6、起锅烧一烧热油,浇在葱花上面,激发出它的香味,另外再倒入2勺蒸鱼豉油,大功告成,排骨可以开吃了,鲜香又嫩滑,大家有时间的话,一定要做给家人吃。
技巧总结
1、清蒸排骨,要选择新鲜的胸肋排,剁成小段后,通过抓淀粉的方式,洗掉血水。
2、腌制排骨的时候,最后要淋入一点植物油,它能锁住排骨的精华和水分,吃起来又嫩又滑。
3、腌制排骨的时候,就不建议加料酒了,会影响排骨的鲜味,可以浸泡血水,也可以用淀粉揉搓,最后清洗干净。
三、怎样蒸香干又嫩又好吃?
只是蒸之前放上生粉和蛋清一起蒸
四、怎么蒸鲍鱼好吃又简单?
材料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜。 做法:
1、鲍鱼买回洗净,用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。
3、大蒜切成蓉,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。
五、怎样蒸重庆排骨又嫩又好吃?
排骨要ma好料,上锅蒸足时间才好吃。
六、蒸鸡怎样做又嫩又好吃?
你好,希望对你有所帮助
我的推荐;清香嫩滑荷叶蒸鸡丨广州美食之一
荷叶微有清香气,味淡微涩,清热祛火。荷叶蒸鸡,传统名菜,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香,既可作滋补食品,又可充当廉价药膳。
具体用料 :
鸡 半只
干松葺 适量
荷叶 1张
姜 2片
洋葱 半只
盐 半勺
木薯粉(生粉) 半勺
蚝油 1勺
荷叶蒸鸡做法:
1. 半只文昌鸡斩块
2. 姜,洋葱,盐,生粉,蚝油搅拌均匀腌制一小时以上
3. 泡发干松葺或蘑菇(温水泡四小时以上,最好提前一个晚上把松葺干泡好)
4. 荷叶一张开水烫过变软,否则荷叶干会太脆易碎
5. 松葺干切细拌入食材,抓拌好的食材平铺在荷叶上面
6. 包裹好的荷叶鸡
7. 适量冷水下锅,盖上锅盖,大火煮开后,中火蒸30-40分钟
8.蒸好出锅,舌尖回味无穷,是加班熬夜或者上学用脑疲劳的开胃营养餐~
七、怎样炒羊肉嫩又好吃又简单?
1、要会选材。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。
3、腌制时加水。
腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。
4、羊肉要横着切。
切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。
5、炒油温不要太高。
炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉时加花椒粉。
腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。
八、鲍鱼怎样才又熟又嫩?
和老母鸡一起炖,才又熟又嫩,具体做法如下:
原料:鲍鱼五个,老母鸡一只1500克,猪五花肉500克,猪瘦肉500克,排骨500克,火腿500克,生姜30克,大葱100克,陈皮15克,纯净水适量。
做法:将鲍鱼,老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、火腿肠放入砂锅中,再放入姜,大葱,均拍沫,放入陈皮,倒入纯净水,用大火烧开撇清浮沫,在用小火炖煮4个小时即可食用,软嫩香口
九、肉糕怎样蒸才能又嫩又好吃?
用料:
虾肉100g、鸡肉100g、香菇一朵。
做法:
(1)准备好鸡肉和虾仁,香菇,请忽略茄子,它是打酱油,友情客串用来架着香菇的。
(2)虾仁和鸡肉放搅馅机里,香菇的柄,和造型切下的部分也一起放里面搅成肉馅。依据自己口味加入适量的姜丝,花椒粉,盐,喜欢颜色深的可以加点酱油:)对了还有一个鸡蛋的蛋清。
(3)做好的肉馅,喜欢自己用刀剁的也行。
(4)烤箱送的饼干模具用热碱水洗干净,清水冲洗后,晾干,四壁涂一点色拉油,这样好脱模具,然后将肉馅加入到模具之中,香菇切花刀配菜也放盘子里,一起蒸。
(5)水开以后,整盘放入笼屉蒸十五分钟,对了刚才搅馅用了蛋清,剩个蛋黄放肉糕上面一起蒸了。
(6)蒸熟之后,拿出蒸好的肉糕,码放的盘子里,蒸出的汤汁加蚝油,酱油调色,调味,勾芡浇回到菜里。
十、怎样蒸秋葵好吃又嫩?
秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;盐1小匙,玉米油。
1. 秋葵洗干净。
2. 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。
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