苦瓜，我们广东人又叫它凉瓜。它不仅清热解暑，而且苦瓜中的苦味素有促进食欲作用，所以夏天适当吃些苦瓜大有益处。
苦瓜
也正因为这苦味素，很多人对苦瓜望而止步。而我和老公却喜极了它那苦尽甘来的味道，对它的吃法也颇有研究。现在，给大家分享我常做8种吃法。
生炒凉瓜
第一种吃法：苦瓜黄豆猪骨汤。
食材准备：扇骨（排骨更好）、苦瓜1条、黄豆1把、生姜一块、蜜枣2颗、瑶柱几粒。
煲苦瓜汤的食材准备
烹饪方法：
1.骨头焯水，苦瓜切段去瓤备用。
2.黄豆提前泡30分钟。
3.除了苦瓜，其他的食材放到砂锅，加入适量的水，大火煲20分钟，转小火煲1小时。
4.小火汤煲1小时后加入苦瓜煲开，转小火煲30分钟，一道带点苦带点甘的汤就做好，加点盐调味,开喝啦...
苦瓜黄豆猪骨汤
第二种吃法：豆鼓鲮鱼焖苦瓜。
食材准备：苦瓜1条、豆豉鲮鱼一盒、蒜粒。
豆豉鲮鱼焖苦瓜
烹饪方法：
1.苦瓜一开二，刨去白色的瓤，切片后加少许盐搅拌均匀，静置15分钟，然后倒去杀出来的水，再用清水洗一下，沥干水分备用。
2.打开鱼罐头，把豆豉和鱼分开，并把鱼撕成小块备用。
3.调汁：蚝油1勺、少许生抽、鸡精、1勺淀粉，加半碗清水调成汁。
4.热油锅，把豆豉和蒜粒先爆香，倒入苦瓜翻炒几下，再放鱼块，淋上调好的汁，盖上锅盖焗1分左右，然后翻炒均匀就可以了！
注意：豆豉鲮鱼带咸味，这道菜可以不加盐。
豆豉鲮鱼焖苦瓜
第三种吃法：酸菜苦瓜煲。
食材准备：1把黄豆、半斤五花腩、1包澄海酸菜、1条苦瓜、姜片、蒜粒。
调汁备用：1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、鸡精、1勺料酒，加大半碗水调成汁备用。
酸菜苦瓜煲
烹饪方法：
1.黄豆用清水浸泡1小时，捞起备用。
2.酸菜清洗干净切大块，用白锅（热锅不放油称白锅）煸一下，装盘备用。
3.苦瓜一开四，去瓤切成块备用。
4.五花肉清洗干净，带皮切中厚片；热锅，把五花肉煎至两面焦黄，然后放入姜片和蒜粒，淋少许生抽翻炒上色，再转到砂锅上。
5.五花肉上面铺上酸菜和苦瓜、黄豆，淋上酱汁，放几块小冰糖，加入适量清水没过食材。大火煲开，转小火焖30分钟左右，黄豆变软绵即可。
注意：酸菜带咸味，一般不用再加盐调味。
酸菜苦瓜煲
第四种吃法：雪碧冰爽脆凉瓜。
食材准备：苦瓜、雪碧、柠檬、枸杞、蜂蜜。
烹饪方法：
1.苦瓜一开二去瓤，用勺子刨去白色内膜，切成薄片。
2.烧开水放入少许盐，倒入苦瓜焯水，30秒即捞起过凉水，沥干水分后放到大碗中。
3.加入两大勺蜂蜜、枸杞和柠檬片，搅拌一下，倒入没过食材的雪碧。
4.用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。
雪碧冰爽脆苦瓜
第五种吃法：凉拌苦瓜
食材准备：苦瓜、蒜蓉、小米椒、辣椒粉。
调汁备用：蒜蓉、小米辣、辣椒面一起搅拌均匀，然后浇上热油激发香味；加入1勺蚝油、生抽、陈醋、2勺砂糖，可以吃麻辣的，再加1勺花椒油，搅拌成酱汁备用。
凉拌苦瓜
苦瓜跟第四吃法一样处理，焯水后过冰水，沥干水分后淋上酱汁，充分搅拌就即开吃，冷藏后口感更佳。
凉拌苦瓜
第六种吃法：香煎苦瓜鸡蛋饼。
食材准备：半条苦瓜、3个鸡蛋。
烹饪方法：苦瓜切成薄薄一片，放少许盐搅拌后静置15分钟，这样可以杀去一些苦水；然后用水清洗干净，并尽量握干水分，放到一个大碗中；再打入鸡蛋，放少许胡椒粉、少许蚝油、少许盐、鸡精、生抽、少许砂糖，充分搅拌成苦瓜鸡蛋液；最后，热油锅倒入苦瓜鸡蛋液，小火煎至两面焦香，就可以切片摆盘了。
香煎苦瓜鸡蛋饼
第七种吃法：凉瓜炒牛肉。
食材准备：牛肉、1条苦瓜、姜丝。
烹饪方法：
1.牛肉逆纹切成薄片，放少许盐、蚝油、生抽、胡椒粉、姜丝、少许淀粉、花生油和1勺清水，用右手抓均匀备用。
2.苦瓜一开四并刨去瓤和白膜，斜刀切片，然后焯水备用。
3.调汁：1勺蚝油、生抽、1小勺砂糖、少许胡椒粉、鸡精、1勺淀粉、小半碗清水调成汁。
4.热油锅，铺上牛肉，微煎一下，翻面又微煎一下，牛肉有七成熟，加入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，淋上酱汁盖上盖子焖1分钟就可以啦。
凉瓜炒牛肉
第八种吃法：香煎苦瓜酿。
食材准备：苦瓜、五花肉、干香菇、几粒马蹄。
烹饪方法：
1.五花肉去皮，剁成肉茉；干香菇泡软后去蒂切成粒；马蹄削皮切成粒。
2.把1的食材放一起，调味做成馅：蚝油、胡椒粉、盐、生抽、砂糖、淀粉、花生油搅拌均匀备用。
3.苦瓜切成3厘米厚的段，挖去中间的瓤；烧一锅开水，放少许盐和油，倒入苦瓜段焯水，30秒捞起沥干水分。
香煎苦瓜酿
4.用筷子把肉馅塞进苦瓜圈，两边平这好，不用塞太多。
5.热油锅，把酿好苦瓜放进去，煎至两面金黄。
6.煎好后，淋上酱汁（蚝油、生抽、砂糖、鸡精、淀粉加上半碗清水调的），盖上锅盖焖1分钟，装盘开吃！
香煎苦瓜酿
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