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宋代饮食特点?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-07 09:14:48
导读

俗话说得好,“民以食为天”。宋朝时期,人民在饮食方面有什么特点呢?告诉大家吧,经过探究,我们真学到了不少知识。中国人的饮食以五谷为主,辅食蔬菜,兼有肉类。以长江为界,北方以面食为主,南方以大米为主的饮食结构在宋朝完全形成。延至今天,基本还是如此。汉人作为农业民族,五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代还没有玉米、白薯等作物主。蔬菜在宋人饮食中占有重要地位,仅次于粮食,蔬菜品种已十分丰富。而肉食以羊肉为

俗话说得好,“民以食为天”。

宋朝时期,人民在饮食方面有什么特点呢?告诉大家吧,经过探究,我们真学到了不少知识。

中国人的饮食以五谷为主,辅食蔬菜,兼有肉类。

以长江为界,北方以面食为主,南方以大米为主的饮食结构在宋朝完全形成。

延至今天,基本还是如此。

汉人作为农业民族,五谷一直在饮食中占有主要地位。

宋代还没有玉米、白薯等作物主。

蔬菜在宋人饮食中占有重要地位,仅次于粮食,蔬菜品种已十分丰富。

而肉食以羊肉为多,南宋吃鱼多。

宋朝时人们普遍一日三餐,当然,穷人还得不到保证。

宋代饮食颇具特色,与前代相比,宋代百姓的饮食结构有了较大的变化,素食成分增多,式样也更多。

今天我们经常吃的食物,比如说,火腿,火锅,包子,豆芽菜,爆米花等等都出自宋朝。

还有我们今天喜欢吃的小吃如“角子”(饺子)、“索饼”(面条)、“焦碱水锥”(炸元宵)、“浮团子”(汤圆)、“油条”、“蛋炒饭”等,都是宋朝发明创造的,连调味品酱油也是发明于宋代。

美国人安德森在他的《中国食物》一书中说: “……中国伟大的烹饪产于宋朝。

宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下几十种的做法,宋朝真不愧是美食的天堂。

但许多宋朝的美食后来都失传了。

”在宋代,饼是主食。

凡是用面粉做成的食品,都可叫饼。

《水浒传》中的武大郎叫卖的“炊饼”,就是馒头。

宋代时,茶坊在市镇开始普及,点茶也就在城市中盛行起来。

汤药在宋代很普及。

在宋代,皇帝常常将汤药与茶作为一种礼物,赐给功臣将士。

宋代市民对水果的需求量非常大,食店里果子与饮食是平分秋色。

在宋代的食品市场上,清凉饮料也很受市民的欢迎。

下面,我就为大家介绍一道名菜——东坡肉!东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的,他被贬到黄州后,生活拮据,见当地肉价便宜而很少有人买,于是,亲自烹饪,创制出名千古的名菜“东坡肉”。

在宋朝百姓中流传这样一首打油诗:“黄州好猪肉,价贱等粪土。

富者不肯吃,贫者不解煮,慢着火,少着火,火候足时他自美。

每日起来饱一碗,饱得自家君莫属。

”现在,大家对东坡肉有一定的了解。

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶” 这句格言就是南宋时的吴自牧创造的。

他写的《梦粱录》中说: “处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。

盖经纪市井之家,往往多于店舍,旋买见成饮食,此为快便耳。


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关键词: 宋代饮食特点
 
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