今天可是专业料理店级别的干货哦！不看就是亏了。(/▽╲) 蒸蛋羹这种菜色，说简单真的非常简单，不就是水+鸡蛋搅匀一起蒸嘛！可是真想做出那种绵密软弹、细密无气孔的蛋羹，可是大有学问的哦！ 妈妈们蒸蛋羹的时候是不是经常有蜂窝气孔，口感过硬、表面不光滑等等各种小问题呢？为啥日料店的蒸蛋羹（茶碗蒸）那么好吃，口感滑嫩细密，一个气孔也没有，表面也是光滑得DUANDUAN的。 今天就来揭秘其中的道理，保证今后在家做的蛋羹都和日料店里一模一样！
By KODI的甜蜜厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水
- *日式浓缩柴鱼高汤 1小匙
- *味啉 2小匙
- *清酒 2小匙
- 酱油 1小匙
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 适量
- 香菇片 适量
- 甜玉米粒 适量
做法步骤
1、将水、日式浓缩高汤、味啉、清酒、生抽一起放入煮锅。
2、加热至沸腾，继续煮滚1分钟后熄火，放凉。（如果着急可以放入冰箱冷藏室哦）
3、鸡蛋打散，加入放凉的高汤汁。
4、将蛋汁过滤一次。
5、在碗中放入虾仁、甜玉米粒，倒入蛋汁。
6、在顶上摆上香菇片。
7、包好锡纸，放入蒸锅/蒸箱，水沸腾后关最小火蒸15分钟。
8、取出后在顶部摆上熟虾仁、火腿、甜玉米粒等熟的食材作为装饰。
9、日本料理店级别的滑嫩嫩Q弹茶碗蒸
10、完成！！！
小贴士
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