一、春季适合吃的简单易学的凉拌菜
简易啊~?糖醋黄瓜,先将黄瓜切片##,让后加糖,加醋(根据个人喜好决定量),***OK````可以食用啦...有够简易吧.`
二、春季怎样自制凉拌菜呢
1、凉菜大拉皮
材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
制作：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
2、凉拌菠菜
原料：
鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法：
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
3、京味红油黄瓜
制法：
（1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
特点：清香脆辣瓜
4、尖椒黄瓜条
原料：黄瓜200克，红尖椒50克。
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。
制法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段，放入适量盐腌制3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
5、香麻拌藕片
原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
制法：1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
三、春季凉菜的做法
一 酸辣青瓜
材料:
青瓜300克,生姜丝10克 ,胡萝卜丝10克 调料:醋:3茶匙(根据个人喜爱) 油1汤匙，白糖4茶匙，盐1/2茶匙
辣椒红油4茶匙，水少许
做法：
青瓜洗净后，用筷子放在青瓜旁边，先竖着切片。再斜着切片，切好后的青瓜加些盐2克腌一会儿。 锅中放适量的水，加入除盐外的其他调料煮开，晾晾。 这时把腌青瓜的水挤去。 排放好，把煮好的汁淋上即可。
二 蜂蜜橙汁拌莲藕
材料：
材料：
藕、芹菜、橙子、蜂蜜（白糖）
做法：
1、藕切薄片，清洗。
2、锅子烧水，将莲藕放入，焯水。
3、捞出控干水分，冲凉。
4、芹菜摘掉叶子，用刨皮器剥去硬丝。
5、放入热水中焯水，捞出冲凉。
6、将所有材料控干水分。
7、橙子洗净，刨皮器刨皮，切细丝。
8、橙子榨汁。
9、将橙汁和橙皮丝放入锅内，加入蜂蜜，熬煮至汤汁粘稠。
10、将汤汁浇到控干水分的莲藕片和芹菜上面即可。
温馨提示：
1、藕片焯水后，迅速投凉，可以使藕片脆爽，口感好，芹菜亦然。
2、蜂蜜高温处理营养成分有丢失，如果过分介意，可以加入白糖代替。
3、橙子表面坑坑洼洼滴，不好清洗，可以先用淡盐水浸泡，软布搓洗。
4、橙皮加入，是为了取其淡雅的味道，另外橙皮中富含维生素A，还有健胃和脾的功效。
三 粉丝拌菠菜
材料
菠菜900克、粉丝1把、红椒半个、杏仁十几粒、花生油、盐适量、蚝油、麻油适量
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐；
2、菠菜熟得很快的，基本上水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，这样可以保持颜色翠绿；
3、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝；
4、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
四 豆芽拌金针菇
材料：绿豆芽、金针菇、蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、醋、麻油
做法：
1、绿豆芽择取两头的根和尖，洗净；金针菇洗净，去根。
2、分别把绿豆芽和金针菇放沸水里炒熟，放入凉水里过凉，沥干水分。
3、把蒜末、葱花、盐、味精、生抽、醋和香油调成调味汁。
4、把调味汁倒在绿豆芽和金针菇上，拌匀即可。
四、凉拌菜的做法，简单的，要能平常买得到的哦
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
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