一、苏菜特色菜 溧阳扎肝是怎么做的？
溧阳扎肝的做法
1、材料：猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干
2、辅料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖
3.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍
4.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟
5.焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表面摸起来没有粘粘的)
6.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出
7.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易
8.笋干焯水备用
9.油豆腐对半切开
10.小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐
11.小肠绕3圈之后打结扎紧
12.把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)
13.把做好的扎肝放入砂锅，加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右
14.卤好的扎肝可以直接吃
15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮
该答案来自中华美食网官方网站
二、溧阳有什么好吃的？
砂锅鱼头
板栗
南山竹笋
手剥笋
竹鸡
扎肝
肉圆
三、急!溧阳有哪些风味小吃?
砂锅鱼头
板栗
南山竹笋
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肉圆
四、溧阳青团的做法
用料
糯米粉 100克
菠菜 50克
清水 50克
绵白糖（可选） 30克
熟猪油 10克
澄粉 30克
开水 40克
红豆沙 120克
自制青团的做法
所有材料分别称重；
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用搅拌机打成细泥，用细筛滤除汁水备用；
糯米粉加入绵白糖及清水搅成絮状；澄粉冲入开水搅成糊状，并与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；
放入容器里，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，可再多蒸一会儿；
熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高；
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；
将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；有厨友问这个量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
包好的青团表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，还不容易干裂，隔2～3天吃都很柔软。
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