一、素盒子面怎么和面才软？
做素活的和面的时候里边放一点盐再放一点碱，然后可以用凉水和面，要一点一点的往里加水活得稍微软一点。然后再醒发，他一个小时以后再包的时候就不要揉了，抓一块拍扁了就行了。
二、韭菜盒子的面怎么和？
韭菜盒子和面的做法如下：
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；
4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
三、韭菜盒子面皮怎么又软又好吃黄磊？
用沸腾的开水和面，烫出来的面要软一些
四、油煎韭菜盒子的面怎么和？
和面属于油炸韭菜盒子的前期工作，和面方法如下：
1、面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水（韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，也可以用热水和面)。2、边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团。3、盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)
五、油炸韭菜盒子的面怎么和？
先准备一个面盆，里面先放入一些水，在放入面粉，这样面粉不容易粘在盆子上面。注意天热的时候可以加凉水，天凉就要加温开水了，不然面团是擀不开的然后在面粉里打一个鸡蛋，用手搅拌，水要一点一点的加，不要一次加入过多。
快速搅拌至絮状，然后揉成光滑的面团，面团要软一些，不能太硬。面团要揉的时间长一些，这样做的面皮光滑有弹性，口感更好。然后把和好的面团用保鲜膜盖一下，醒面二十分钟左右，夏天不用盖，不然面会发酵待用手拍打面团有弹性，醒面就可以了。最后把面团擀成圆薄片，就可以做韭菜盒子了
六、韭菜大肉盒子怎么和面软？
步骤1
面粉，先用开水和面，再加温水，面会特别软，这个方法也可以烙饼。
步骤 2
和好的面团盖保鲜膜醒着
步骤 3
洗好的韭菜凉干水分
步骤 4
油热，炒碎三个鸡蛋，边倒边搅，如果还不够碎，就用铲子再铲一铲。油多一点炒鸡蛋比较香。
步骤5
韭菜切碎拌一点香油或油，防止出水。等鸡蛋凉一凉以后，和韭菜拌一起。加适量的盐和一点点生抽，一点点糖提鲜。韭菜鸡蛋馅不用放太多的调料，会掩盖它的鲜味。
步骤 6
面团醒好，揉成长条，切大一点的剂子
步骤 7
擀皮，中间要留一点肚薄馅漏
步骤 8
上手包就可以了，和饺子的包法差不多，然后用手按扁。
步骤 9
锅里刷一层油，油热后，中小火，放韭菜盒子
步骤 10
勤观察一面煎的金黄以后，翻面煎另一面
步骤 11
等到两面金黄就可以出锅了
步骤 12
蘸料和平时吃饺子调的汁一样，我喜欢放醋、酱油和自己炸的辣椒油
七、韭菜盒子怎么和面又软？
干面粉里加点盐可以增加韧性，一半的干面放开水，一半的干面放凉水，水的份量是干面粉的一半，把两份面粉混在一起揉，盖上盖子醒面1个小时，夏天时间短点，冬天长点，就有劲有软
八、韭菜盒子面怎么发？
发面材料准备：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
馅料准备：香菇1朵，鸡蛋2粒，2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。
做法：中筋面粉1.5cup，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
二、合面及做法技巧
1、把发好的面搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。
2、如果觉得揉面时，面团粘手的话，往手上涂点水，不要再加干面粉。把面团盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。
3、将发好的面团等分成6份，用塑料膜盖住保湿待用。
4、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。
5、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐、黑胡椒调味。
6、快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。
7、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。
8、合拢皮，边上用叉子压一压。
9、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。
10、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。
11、水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
九、韭菜鸡蛋素盒子的面怎么和好吃？
做韭菜鸡蛋素盒子时和面最好用烫面，把面放盆中，用开水随浇随搅，晾至不烫手，然后揉成面团，作及剂子包盒子就可以了。
十、韭菜盒子怎么包边？
将韭菜馅放入饼坯中间后对折成半月形，将对折后的边边捏紧，从一端开始将边往上边卷一个小卷后捏紧，同样的方法顺着刚才的花边继续翻转捏紧，直到捏到另一端停止，这样韭菜盒子的花边就包好了。
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