一、大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常？
食材清单
鸡腿肉
青椒
土豆
洋葱
面粉
盐
生抽
老抽
啤酒
花椒
干辣椒
八角
桂皮
豆瓣酱
烹饪步骤
步骤1
食材准备好切块儿
步骤2
这是所需要的调料
步骤3
鸡腿洗干净切块备用
步骤4
锅里热水烧开放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去除脏东西和腥味
步骤5
鸡块捞出备用
步骤6
热锅冷油，花椒小火煸香后捞出
步骤7
放入冰糖不断搅拌直至化开
步骤8
把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内，翻炒使鸡块均匀挂色
步骤9
倒入适量生抽和老抽
步骤10
放干辣椒八角和桂皮以及豆豉酱
步骤11
倒入啤酒真的很提味
步骤12
倒水没过鸡块，加土豆，盖上锅盖小火炖20分钟左右
步骤13
大火加入辣椒和洋葱翻炒
步骤14
翻炒2-3分钟即可，我是为了拌面条所以汁留的多一些
步骤15
接下来说拉面做法和一碗盐水慢慢倒入面盆中搅拌
步骤16
揉成面团醒30分钟
步骤17
之后将醒好的面团擀成饼不需要太薄
步骤18
盘子刷油，把擀好的面饼切成条放入盘中，再刷一层油，包上保鲜膜再醒30分钟
步骤19
醒好的面特别容易拉条
步骤20
拉好的面条直接下锅煮就好啦
二、用大盘鸡料做大盘鸡的方法？
主料：鸡肉500克、青辣椒10克、红辣椒10克、土豆1个；
辅料：红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克；
步骤：；
1、准备好食材。
；
2、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。
；
3、红葱头、姜洗净切片备用。
；
4、锅内热油，放花椒爆香后捞出。
；
5、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。
；
6、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。
；
7、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。
；
8、盖盖焖20分钟。
；
9、加入切好的土豆块继续炖煮。
；
10、将土豆炖至软烂。；
11、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。
；
12、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
三、大盘鸡用大盘鸡料的家常做法？
食材清单
主料
三黄鸡
1只
土豆
150克
辅料
豆瓣酱
10克
啤酒
300克
洋葱
100克
青椒
100克
干辣椒
6个
花椒
2克
八角
1个
姜
3克
大蒜
3瓣
佐料
食用油
10克
料酒
4克
盐
2克
生抽
3克
烹饪步骤
步骤1准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。
步骤2三黄鸡剁块。
步骤3土豆去皮，切块。
步骤4洋葱切块。
步骤5青椒切块。
步骤6干辣椒切段。
步骤7姜切丝。
步骤8大蒜切粒。
步骤9锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。
步骤10水沸后煮1分钟，捞出。
步骤11炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。
步骤12倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。
步骤13放入豆瓣酱、生抽，炒匀。
步骤14放入土豆块炒匀。
步骤15倒入啤酒没过食材。
步骤16炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。
步骤17最后加入青椒、盐，翻炒均匀。
步骤18出锅装盘即可。
四、大盘鸡的配料？
需要材料-
鸡一只
土豆四个
胡萝卜一个
葱头一个
青椒两个
宽粉一斤
面粉两碗
郫县豆瓣酱一大勺
辣椒花椒大料桂皮适量
-步骤-
1
鸡洗净切块泡水去血，土豆切厚片
2
胡萝卜切厚片
3
葱姜蒜切段
4
准备好郫县豆瓣酱 和辣椒桂皮 花椒大料
5
油锅三成热下肌肉炒至金黄
6
加入郫县豆瓣酱 辣椒花椒大料 老抽 生抽 耗油 适当辣酱 炒三分钟
7
在炒好的鸡里放入切好的胡萝卜土豆
8
加水大火炖煮 现在都已经出味了
五、大盘鸡的口味？
大盘鸡口味就是鲜、辣。
新疆大盘鸡色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣、土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品，
六、大盘鸡?的做法？
主料：鸡肉半只。辅料：土豆2个，洋葱半个。调料：食盐4g，姜4片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒少许，老抽3ml，豆瓣酱1勺，花椒粉少许，五香粉4g。大盘鸡的做法1.将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块。2.鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用。3.油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块。4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐。5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。6.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。7.待土豆绵软，即可。
七、大盘鸡的配菜？
用料：宽面条200g，蒜5g，姜5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。
做法：
1. 葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。
2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。
3.锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。
4.重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。
5.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。
6.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。 再加入土豆焖煮5分钟。
7.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。
八、大盘鸡的特点？
一，新疆大盘鸡字里行间的“大”就突出了西北人的粗犷豪迈之风，以大盘装盛。以区别内地小分量多品种菜肴。
二，其二新疆大盘鸡采用先炒后炖的方式，既有新疆人喜欢的辣味，又有川味的麻，可谓味重香浓。
三，新疆大盘鸡食材铺以土豆、青红辣椒，让土豆尽情吸允鸡块的浓汁，极尽入味，小土豆也有大滋味！
四，新疆大盘鸡的精髓是“皮带面”，吃差不多的时候，皮带面也吸足了所有的精华，咬下去，一如新疆人这辽阔的土地，包容不同的文化的同时，款待八方来客，来一次食欲上的原始释放。
九、大盘鸡的做法？
大盘鸡的做法
材料集合图：
1.鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
2.土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
3.起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
4.重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
5.豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
6.继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
7.撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
8.待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
9.土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
10.如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。成品。
十、新疆大盘鸡的做法与河南大盘鸡的区别？
主料：鸡肉半只。
辅料：土豆2个，洋葱半个。
调料：食盐4g，姜4片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒少许，老抽3ml，豆瓣酱1勺，花椒粉少许，五香粉4g。
大盘鸡的做法
1.将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块。
2.鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用。
3.油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块。
4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐。
5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。
6.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。
7.待土豆绵软，即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
