Ⅰ 在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，原因是什么
大部分的饭店上菜时间都是非常快的，这也是因为饭店在做菜之前就会把菜单当中的菜准备好，在客人没来之前，厨师就会把配菜准备好，把需要用到的食材清洗干净，把需要用到的配料做好。因为大部分的饭店美食都是比较固定的，所以需要用到的食材也是会有所限制的。而且厨房除了厨师以外，还会有几个助手，在生意比较火爆的时候，这些助手也会帮助厨师完成炒菜工序。饭店里的厨师都是比较专业的，在炒菜过程中的操作也是比较严格，厨师们的分工明确，熟能生巧之后，炒菜的时间自然就会加快。
三、提前准备
在炒菜之前食材和工具都会提前准备，饭店里的人手也是够用的，无论是炒菜锅还是炒菜的勺子，都比家庭里的要更大一些，这样在炒菜的过程中也是能够更快达到高温的。不仅能够保证炒菜的速度，而且炒素菜的时候颜色也会更加的好看。
Ⅱ 为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别
我们每天都要在家做饭做菜，有时候还会到餐厅去吃饭。……在此过程中，我们会发现一个问题：餐厅里的菜品与家里的会有很大区别。
这其中的原因，有以下几个方面：
1，烹饪水平不同。
我们在家晌陵做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水隐猛平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。……而餐厅里的厨师，则是专业水准的高手，烹饪水平高超，做出来的菜无论是色香味，还是摆盘的状态，都是专业级的，我们做家常菜的那点厨艺，根本不可同日而语。
2，调味料不同。
我们在家做菜使用的调灶谨桥味料，就是油盐酱醋，还有一些十三香、蚝油、鸡精、味精等常见的调味料，品种很少。
而餐厅厨师使用的调味料品种更全，更有一些自己独特方法配置的调味料。……有了这些调味料的加持，餐厅厨师做出来的菜在口味上要比我们在家里用仅有的那几种调味料做出来的菜好得多。
3，火候不同。
我们在家做菜，用的就是燃气灶的火。……这种燃气灶提供的炉火可以把饭菜做熟，但是火力比较弱，无法达到“爆炒”的状态，相应的，做出来的菜口味也就比较一般了。
而餐厅厨师做菜使用的则是专业的猛火灶，这种灶提供的炉火更旺，炉火温度更高，可以提供“爆炒”的条件，让做出来的菜拥有与众不同的口味。
正因为以上几方面原因，我们在餐厅吃的菜与我们在家做的菜就有了很大区别。……这其实也是很正常的事情。……毕竟厨房的状态不同，做出来的菜当然就会不同了。
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